Investigadores del CITA de Aragón han participado en el XXXI Congreso Internacional Hortícola, que se ha celebrado en Angers (Francia) del 14 al 20 de agosto. Es un evento que tiene lugar cada cuatro años, bajo los auspicios de la Sociedad Internacional de Ciencia Hortícola. Los trabajos presentados por el CITA de Aragón son los siguientes:
– “Evaluación de la diversidad en el pardeamiento de la pulpa en colecciones de germoplasma de manzana mediante análisis de imagen”.
– “Expresión diferencial de enzimas clave involucradas en el pardeamiento de la pulpa del manzano”.
– “Regulación genética y epigenética de la latencia de Prunus Avium L.: diseño de un modelo conceptual”.
– “La hipometilación del ADN inducida por 5-azacitidina promueve la liberación de latencia en Prunus Avium L.”.
– “Explorando la diversidad europea de la zanahoria a través de las asociaciones públicas y privadas en el proyecto EVA Carrot”.
– “Cultivos de plantas aromáticas y medicinales en secano de España-Aragón. Una alternativa para los agricultores”.
– “Producción de aceites esenciales de diferentes especies en dos localidades de Aragón”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.