“Nociones básicas de calidad de harinas: Laboratorio, fuente de datos” ha sido el título de la primera sesión on line del Plan de Formación 2021 de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Ha contado con más de 250 asistentes, muchos de ellos de Latinoamérica; y con la participación del catedrático Manuel Gómez.
En esta jornada se han presentado los principales equipos que aportan información necesaria para el desarrollo de procesos, desde la cosecha hasta la producción de alimentos derivados de los cereales y las leguminosas.
Manuel Gómez ha destacado la cultura harinera de España y “la gran cantidad de condicionantes externos que pueden afectar a la calidad de esta materia prima, lo que implica realizar un escrupuloso análisis (desde la recepción de los trigos) asegurando la funcionalidad de las harinas para los usos específicos deseados”.
Para este catedrático “la recepción del grano, la separación de impurezas, la determinación de la humedad, el tamaño y el peso específico, el tipo de molienda y las características de las harinas obtenidas son fundamentales para optimizar los recursos de los que disponemos y satisfacer las demandas del cliente al que destinamos cada harina”.
Otras noticias
El sector alimentario aragonés supera las mil empresas, nueve mil quinientos millones de euros de facturación y tres mil quinientos millones en exportaciones
El sector agroalimentario aragonés mostró en Alimentaria 2026 sus principales cifras: más de mil empresas, más de nueve mil quinientos millones de euros de facturación y exportaciones superiores a tres mil quinientos millones. Aragón produce más de diez veces su demanda interna de alimentos, destacando en sectores como el porcino y la fruta de hueso. Cinco de las diez principales industrias de Aragón pertenecen al ámbito agroalimentario, una cifra que en porcentaje se eleva en la provincia de Huesca, en la que diecisiete de las veinte empresas más relevantes forman parte de este sector. Respecto a Alimentaria 2026, participó una treintena de firmas agroalimentarias aragonesas.