La cocina por lotes o batch cooking consiste en preparar con antelación los platos de la semana. Ante tal fórmula, Canal Cordero propone en su blog dos elaboraciones con esta carne y con ellas programar cinco propuestas gastronómicas. Las dos bases que plantea son guiso de cordero con verduras (zanahoria, cebolla, pimiento rojo y vino blanco) y pierna de cordero asada (al horno con romero, ajo y limón). A partir de ahí, propone para el lunes un guiso de cordero con arroz integral y espinacas; martes, ensalada templada con cordero asado, patata y judías verdes; miércoles, cuscús con cordero guisado y calabacín; jueves, cordero asado con puré de boniato y coliflor al horno; y viernes, guiso de cordero estilo shakshuka (calentando lo que quede de carne con un poco más de tomate y cascando un huevo encima hasta que cuaje).
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Congreso Nacional de Comunidades de Regantes: la inteligencia artificial, herramienta esencial para producir más alimentos con un menor uso de agua
El catedrático Emilio Camacho habló sobre la inteligencia artificial en el reciente Congreso Nacional de Comunidades de Regantes, celebrado en Ciudad Real. Dijo que iba a tener “un papel clave en la transformación del regadío”. Hizo mención a los retos estructurales de éste, como “la escasez de agua, el cambio climático y la creciente demanda alimentaria”. Incidió en que, “en este contexto, la inteligencia artificial se presenta como una herramienta disruptiva capaz de optimizar la gestión de los recursos hídricos y avanzar hacia un modelo más eficiente y sostenible”. Añadió que “el sector ha completado una primera fase de modernización, centrada en infraestructuras, pero ahora debe afrontar una segunda etapa, basada en la digitalización y en el uso intensivo de datos; es la agricultura 5.0”. Y concluyó: “En este proceso, las comunidades de regantes están llamadas a desempeñar un papel decisivo, como impulsoras de la innovación en el sector”.