La Organización Interprofesional Láctea (InLac), Zeulab y el Centro Nacional de Biotecnología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han presentado en Madrid los resultados de un proyecto que ha permitido desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla.
La técnica analítica utilizada es un método de proteómica dirigida denominado PRM (Parallel Reaction Monitoring) y emplea cromatografía líquida acoplada a equipos de espectrometría de masas del tipo Orbitrap (LC-Q-Orbitrap-MS/MS).
Desde las citadas entidades se indica que “el método es revolucionario, puesto que las técnicas disponibles hasta el momento tenían un carácter de detección, permitiendo conocer tan sólo la ausencia o presencia de leche de vaca, oveja o cabra, pero sin llegar a cuantificar con precisión el porcentaje de cada una de ellas”.
Nuria María Altarribas, directora gerente de InLac, explica que “los quesos de mezcla de leche de diferentes especies son elaborados principalmente en países mediterráneos como España y muchos de ellos están protegidos por denominaciones de origen o indicaciones geográficas; el cuarenta por ciento del queso que se produce en nuestro país es de mezcla”.
Esta novedad técnica va a facilitar dar autenticidad a los quesos de mezcla, lo que permitirá garantizar su calidad de cara a que los consumidores sepan a ciencia cierta qué están comiendo. Se presenta como una nueva herramienta contra posibles fraudes.
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El Ministerio de Agricultura crea un comité científico para seguir la evolución de la peste porcina africana y analizar posibles medidas
El Boletín Oficial del Estado (BOE) publica, con fecha de este 5 de diciembre de 2025, la creación de “un comité científico para el asesoramiento del brote de peste porcina africana en España”. Según el Ministerio de Agricultura, a fecha de este viernes, 5 de diciembre, se han detectado en total en la provincia de Barcelona trece animales silvestres —jabalíes— con positivo en la citada enfermedad.
El objetivo de este comité científico es “el seguimiento de la evolución de la enfermedad, con una elevada mortandad entre los animales afectados, y el análisis de las posibles medidas para controlar y erradicar el virus en España”.
Va a estar presidido por la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez, y va a contar con una representación de la comunidad científica en el ámbito veterinario y ganadero, con la posibilidad de invitar a otros expertos en materias concretas y a representantes sectoriales.
Este comité presentará “un informe sobre la aparición de la peste porcina africana en España, su evolución y las medidas que se puede adoptar para su contención, a partir de los datos oficiales de las distintas administraciones, así como de la información y bibliografía científica”.
También elaborará “un informe final de conclusiones, cuando se erradique la enfermedad, para modificar y mejorar la actuación de las distintas administraciones”.