La comunidad general de regantes de Bardenas hace balance de la campaña de riego, que se cierra este viernes, 30 de septiembre. El cierre es con adelanto, tras un año que se ha calificado como el más seco de la historia de este sistema. Dice que se han producido importantes restricciones de riego, especialmente en cultivos de alto valor añadido, lo que ha derivado en pérdidas de cosecha y en la incertidumbre que pesa de cara a la siembra del cereal de invierno. La campaña se cierra en niveles de agua mínimos históricos y con preocupación de cara a 2023. Los regantes de Bardenas inciden en la falta de regulación estructural. El informe que presentan en este cierre de campaña de riego es el siguiente:
“La presente campaña de riegos ha venido marcada por un año hidrológico muy complicado. De las aportaciones al embalse de Yesa del año hidrológico, dos meses se han situado por encima de la media de los diez últimos años (diciembre y enero), mientras que los diez meses restantes han estado claramente por debajo de la media, de forma que la situación hídrica desde el 1 de febrero hasta la fecha se enmarca en la campaña de riego con menos aportaciones de la historia de Bardenas, concretamente un 17,4 por ciento menos de aportaciones que el anterior periodo más seco.
Junto a esta escasez de aportaciones, se ha añadido la carencia de precipitaciones en la zona regable (un cuarenta y seis por ciento menos respecto de la media de los últimos diez años) y las altas temperaturas de primavera y verano, que han disparado prolongadamente las necesidades hídricas de los cultivos.
Desde el pasado 9 de marzo que arrancó la campaña de riegos, con reparto de dotaciones o cupos y con una reserva hídrica total por entonces del sesenta y nueve por ciento, a principios de abril se produjo una parcial recuperación de las reservas (motivadas por un prematuro deshielo en un embalse de Yesa que no llegó a llenarse, así como por unas bajas necesidades de riego debido a un episodio de lluvias), de manera que se reinició el reparto de dotaciones el 17 de mayo.
A partir del 19 de mayo el volumen almacenado en el embalse de Yesa comenzó a situarse en nivel de Prealerta, posteriormente en Alerta y los últimos tres meses se viene situando en nivel de Emergencia, todo ello según los umbrales de sequía establecidos en el plan especial establecido por la Confederación Hidrográfica del Ebro.
En consecuencia, se han producido importantes restricciones de riego, especialmente en cultivos de alto valor añadido, lo que ha derivado en pérdidas de cosecha y con incertidumbre para las próximas siembras de otoño.
Con todo, la campaña 2021-2022 acaba en niveles mínimos históricos y con preocupación, pues de nuevo deja la campaña próxima al azar de la climatología. Una vez más se refleja la falta de regulación estructural que padece el sistema de Bardenas, poniéndose nuevamente de manifiesto que el presente y futuro pasa por la terminación de la obra del recrecimiento del embalse de Yesa, la terminación de los planes coordinados, la modernización de regadíos y la gestión del recurso.
En cuanto a la programación del canal de Bardenas, la junta de gobierno, celebrada este 29 de septiembre, ha acordado el final de la campaña de riegos este 30 de septiembre al objeto de tratar de recuperar las reservas y poder dar comienzo el periodo de mantenimiento del canal de Bardenas, acequias principales y redes secundarias”.
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La carne de lechal, cordero y cabrito se reivindicará en la feria Horeca Professional Expo, en Madrid, con la idea de que también se puede preparar a diario
La carne de lechal, cordero y cabrito quiere salir de su vinculación tradicional con fiestas y fechas especiales. Se reivindica para su consumo también a diario y en contextos informales. Ésa es la idea con la que la Interprofesional del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) acudirá a la feria Horeca Professional Expo (HIP), que tendrá lugar en IFEMA de Madrid del 16 al 18 de febrero de 2026.
Esta participación tiene como objetivo “acercar al mundo de la hostelería las últimas innovaciones relativas a la carne de lechal, cordero y cabrito”. Las acciones promocionales se desarrollarán en el pabellón nueve.
Es una iniciativa que se encuadra en la campaña “Celebra lo cotidiano con cordero”, que busca “acercar el consumo de esta carne, producida en la Unión Europea, a los momentos diarios, apostando por formatos innovadores, versátiles y adaptados a los gustos actuales”.
Por ello, se pone el acento en formatos como la tapa o el bocadillo —el paquito de cordero—; también se pone el foco en presentaciones y cortes innovadores, pensados para “diferenciar la oferta en hostelería, incorporarlos a elaboraciones de cuarta y quinta gama, y ampliar los formatos de consumo, con la llegada del cordero al lineal de platos preparados en supermercados”.
En IFEMA de Madrid se servirá la mejor tapa de España 2025: Milpa, un anillo de maíz y lechazo. Se presenta como “una propuesta que combina tradición, producto y creatividad; pone en valor la versatilidad de la carne de cordero en cocina, al tiempo que utiliza un formato moderno e innovador”.
Habrá también una demostración de cocina y una degustación de la versión del paquito realizada por el grupo Saona: un brioche de cordero con mahonesa picante y crumble de galleta salada.
INTEROVIC ha organizado una sesión magistral dedicada al tartar de cordero, preparado con carne de pierna o solomillo muy fresca y magra, cortada a cuchillo. Se adereza con alcaparras, pepinillos, chalota, mostaza, salsa Perrins, huevo y especias.
Y se ofrecerá un menú temático con el cordero como protagonista para “dar visibilidad a la versatilidad del producto en elaboraciones que se pueden adaptar a muchos tipos de cocinas y negocios hosteleros”: ensaladilla de cordero como entrante, un paquito como principal y un postre en el que se utilizará manteca de cordero.
Además, todos los días en horario de mañana habrá demostraciones de cortes y preparaciones de cordero, con la intención de que sean “presentaciones idóneas para incluir en la hostelería, con cortes innovadores para diferenciar un negocio o para incluir en la cuarta y quinta gama”.
INTEROVIC incide en “la importancia de la producción de carne de lechal, cordero y cabrito en España, con sus más de ciento diez mil granjas de ovino y unas setenta y cinco mil de caprino, y con su contribución a la preservación del paisaje rural, mejora de la fertilidad del suelo, apoyo a la biodiversidad y prevención de incendios forestales”.
Añade que “el consumo de estas carnes ayuda a proteger razas autóctonas adaptadas a ecosistemas locales; fomenta el desarrollo económico en zonas rurales, que de otro modo quedarían sin actividad; y conecta directamente con la tradición y la cultura gastronómica española”.