La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón ha entregado los premios a los mejores platos de Ternasco asado de Aragón y de cada una de las tres provincias aragonesas. El máximo galardón ha recaído en el restaurante Palomeque, de Zaragoza. Los vencedores en las tres provincias han sido El Origen (en la de Huesca), Urola (Zaragoza) y Casa Agustín (Teruel). Los galardones se han entregado en el marco del “Mes del Ternasco asado”. El jurado profesional ha estado encabezado por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero.
El jurado ha destacado “el esmero en las presentaciones, la calidad gastronómica de todas las propuestas y la variedad en la interpretación de la receta: desde los clásicos en horno o en horno de leña hasta los asados a baja temperatura, pasando por las versiones más vanguardistas como terrinas deshuesadas, innovación en las guarniciones o asados en kamado”.
Carmen Urbano, directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, han entregado a Miguel Arlés, del restaurante Palomeque, el premio que lo reconoce como mejor propuesta de Ternasco asado de las que se ofrecen en Aragón.
Beatriz Allué, cocinera y propietaria del restaurante El Origen, ha recogido el galardón por el mejor Ternasco Asado de Huesca de la mano de Carmelo Bosque, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca.
El premio mejor Ternasco asado de Zaragoza se lo ha llevado el plato del restaurante Urola. Ha sido recogido por su propietario y cocinero Miguel López, de manos de Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza.
El premio mejor Ternasco asado de Teruel ha recaído en Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo. Lo ha recogido su propietario Antonio Miguel Serón, de la mano de Roche Murciano, presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos.
El jurado ha querido hacer una mención especial a catorce establecimientos que, bajo su criterio, han ejecutado la receta tradicional de Ternasco asado de manera impecable:
• En la provincia de Huesca: El Origen, en Huesca capital; el Mesón del Vero, en Alquézar; y el Trasiego, en Barbastro.
• En la provincia de Zaragoza: La Rinconada de Lorenzo, Albarracín, El Fuelle, Urola y Palomeque, en la capital; Mesón de la Dolores, en Calatayud; La Rebotica, de Cariñena; y Rodi, en Fuendejalón.
• En la provincia de Teruel: Masía La Torre y el Rinconcico, de Mora de Rubielos; y Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo.
Otras noticias
ASAJA exige al Gobierno de España el control urgente de la fauna salvaje y Unión de Uniones insiste en que se avance en la regionalización comercial
El ministro de Agricultura, Luis Planas, mantuvo el pasado viernes, 5 de diciembre de 2025, una reunión de coordinación con los representantes de ASAJA, UPA, COAG, Unión de Uniones y Cooperativas Agro-alimentarias de España para evaluar la evolución de la peste porcina africana, detectada en la provincia de Barcelona.
Subrayó “la importancia de la colaboración plena con todo el sector y de mantener una transparencia total en cada fase del seguimiento; los esfuerzos se concentran en contener la enfermedad, evitar su expansión y que se mantengan abiertos los mercados internacionales que compran productos porcinos españoles”.
ASAJA
ASAJA analiza este encuentro y dice que, “si bien ha habido avances en materia diplomática y financiera, el Gobierno de España sigue sin poner sobre la mesa la solución al origen real del problema: controlar la superpoblación de fauna salvaje”.
El presidente de ASAJA Cataluña, Peré Roque, y el secretario de Organización de ASAJA, Juan José Álvarez, indican que “no se han puesto sobre la mesa las medidas que nosotros estamos exigiendo: la densidad de fauna salvaje que tenemos en este momento se tiene que bajar sí o sí”.
Esta organización agraria insiste en que “el sector porcino es la víctima, no la culpable; la administración pública debe facilitar el control poblacional, porque la convivencia con la ganadería se ha vuelto insostenible”.
ASAJA reconoce que “el punto más positivo del encuentro ha sido el anuncio de que Corea del Sur ha aceptado las medidas de regionalización; esto supone un balón de oxígeno para las exportaciones y confirma la confianza internacional en el sistema de control español”.
UNIÓN DE UNIONES
Unión de Uniones considera que, en lo relativo al comercio exterior, “cualquier mejora es clave para paliar los efectos de este foco”, por lo que pide que “se dediquen los máximos esfuerzos técnicos y diplomáticos para extender la regionalización a terceros países que aún no la consideran, así como la búsqueda de alternativas a mercados que han quedado cerrados”.