Diario del Campo

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martes, 5 de marzo de 2024

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Restaurante Palomeque, de Zaragoza, obtiene el premio al mejor Ternasco asado de Aragón 2022

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón ha entregado los premios a los mejores platos de Ternasco asado de Aragón y de cada una de las tres provincias aragonesas. El máximo galardón ha recaído en el restaurante Palomeque, de Zaragoza. Los vencedores en las tres provincias han sido El Origen (en la de Huesca), Urola (Zaragoza) y Casa Agustín (Teruel). Los galardones se han entregado en el marco del “Mes del Ternasco asado”. El jurado profesional ha estado encabezado por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero.

El jurado ha destacado “el esmero en las presentaciones, la calidad gastronómica de todas las propuestas y la variedad en la interpretación de la receta: desde los clásicos en horno o en horno de leña hasta los asados a baja temperatura, pasando por las versiones más vanguardistas como terrinas deshuesadas, innovación en las guarniciones o asados en kamado”.

Carmen Urbano, directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, han entregado a Miguel Arlés, del restaurante Palomeque, el premio que lo reconoce como mejor propuesta de Ternasco asado de las que se ofrecen en Aragón.

Beatriz Allué, cocinera y propietaria del restaurante El Origen, ha recogido el galardón por el mejor Ternasco Asado de Huesca de la mano de Carmelo Bosque, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca.

El premio mejor Ternasco asado de Zaragoza se lo ha llevado el plato del restaurante Urola. Ha sido recogido por su propietario y cocinero Miguel López, de manos de Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza.

El premio mejor Ternasco asado de Teruel ha recaído en Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo. Lo ha recogido su propietario Antonio Miguel Serón, de la mano de Roche Murciano, presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos.

El jurado ha querido hacer una mención especial a catorce establecimientos que, bajo su criterio, han ejecutado la receta tradicional de Ternasco asado de manera impecable:

• En la provincia de Huesca: El Origen, en Huesca capital; el Mesón del Vero, en Alquézar; y el Trasiego, en Barbastro.

• En la provincia de Zaragoza: La Rinconada de Lorenzo, Albarracín, El Fuelle, Urola y Palomeque, en la capital; Mesón de la Dolores, en Calatayud; La Rebotica, de Cariñena; y Rodi, en Fuendejalón.

• En la provincia de Teruel: Masía La Torre y el Rinconcico, de Mora de Rubielos; y Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo.

21 de marzo de 2022

Otras noticias

Ángel Samper incide en la unidad de acción y recuerda que Bruselas es quien marca la agenda

El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Ángel Samper, acompañado por sus directores generales, ha presentado las líneas de acción y la posición del departamento ante la situación del campo. Ha dicho que “siempre hemos apostado por la unidad de acción para solucionar los problemas de los agricultores y ganaderos”. Ha reiterado su “compromiso en la escucha de todos los que reivindican mejoras para el campo”. Esta semana se va a reunir con las organizaciones profesionales agrarias.

Ángel Samper ha recordado que “es Bruselas quien marca la agenda” y que “en la actualidad son ciento cincuenta normas las que deben cumplir los agricultores para cobrar una parte de la nueva PAC, mientras que antes eran sólo treinta”. En lo que depende de las comunidades autónomas, el consejero ha dicho que se está elaborando un documento de trabajo para entregar al ministro Luis Planas, con el fin de que lo haga llegar a la Comisión Europea. Once comunidades autónomas colaboran en la elaboración, entre ellas Aragón.

Respecto a las manifestaciones del sector en estas últimas semanas, Ángel Samper apunta que “apoyamos las protestas legítimas de agricultores y ganaderos; en las manifestaciones pacíficas y organizadas siempre encontrarán el apoyo de este consejero”.

4 de marzo de 2024 |
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