Cooperativa Gallicum, Agrocultívate, Estación Experimental de Aula Dei del CSIC, APISTAR y Pistachos ANDOVAL son los socios de PISTAZERO. Es un grupo de cooperación que está financiado con fondos FEADER a través del Programa de Desarrollo Rural (PDR) del Gobierno de Aragón. Cuenta con tres campos de ensayo: Zuera (Zaragoza), y Andorra y Alcañiz (Teruel). Son casi mil novecientas hectáreas las que se trabajan en la actualidad en Aragón en este sector.
Algunas reflexiones sobre PISTAZERO son las siguientes, de la mano de Jaime Valero, responsable de Agrocultívate y socio de este grupo de cooperación:
“El pistacho es hoy en día un cultivo emergente, novedoso y atractivo para el sector agrario. Las razones de ello son muchas: su resistencia a condiciones climáticas, la baja mano de obra e incluso su salida comercial.
Sin embargo, hablamos de unas plantaciones que se introdujeron en España hace veinte años y de las que existe poca investigación y poca información técnica adaptada a las condiciones agronómicas de cada zona.
Con el objetivo de revertir esta situación se ha creado PISTAZERO. Es un proyecto que nace con el objetivo de mejorar los conocimientos existentes sobre este cultivo en Aragón.
En los últimos años se está produciendo una clara tendencia de mejora del cultivo pero el grado de innovación tecnológica es todavía bajo en comparación con otros leñosos.
Uno de los ejes principales del proyecto es la poda de los árboles para adelantar su entrada en producción. Actualmente se realiza una poda tradicional y similar a la de los frutales de hueso, y eso hace que el pistacho empiece a ser productivo a partir del sexto año. El objetivo de PISTAZERO es poner en práctica un tipo de poda que ya se utiliza en el almendro como es la PODA 4.0 o Aragonesa. Se pretende reducir la entrada en producción del pistacho en hasta dos años.
Otro de los ejes que se va a analizar es la creación de cubiertas vegetales entre calles de las parcelas de cultivo. Su presencia permite mejorar la estructura del suelo, reduce la erosión, aumenta la retención de agua y también mitiga las emisiones de gases de efecto invernadero.
Y, finalmente, otro de los pilares que dan forma a PISTAZERO es la utilización de técnicas de precisión para obtener datos fiables y exactos de las parcelas de ensayo. Por ello, se han monitorizado los ensayos con el objetivo de optimizar las aportaciones de agua y fertilizantes en el cultivo”.
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Nace el Plan Internacional de la Gastronomía Española para “dar continuidad a la revolución culinaria que situó a España en la vanguardia mundial”
El Plan Internacional de la Gastronomía Española ha sido presentado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es el resultado de la aportación de más de ciento veinte profesionales del sector. Pretende “dar continuidad a la revolución culinaria que situó a España en la vanguardia mundial”.
Este plan se articula en torno a cuatro grandes bloques:
– Uno de ellos hace referencia a “fortalecer el talento a través de la formación y el conocimiento”. Parte de la idea de que “la gastronomía es una disciplina académica”. Por ello, impulsa “la creación de una red internacional de profesionales que actúen como prescriptores de la gastronomía española en el exterior”.
– Otro bloque se centra en “transformar el prestigio alcanzado por la gastronomía española en mayor presencia, consumo y oportunidades comerciales”. El reto es “garantizar que los proyectos creativos sean también sostenibles y empresarialmente viables, apoyando modelos de negocio con potencial real de internacionalización”.
– El tercer bloque aborda “el papel clave de la gastronomía en el turismo, con la idea de que los millones de visitantes que recibe España son también embajadores de su gastronomía y de su sector agroalimentario”. Pretende “integrar la experiencia culinaria a lo largo de toda la visita del viajero”.
– Por último, el cuarto bloque tiene como objetivo “crear una marca país gastronómica, capaz de proyectar al mundo una identidad propia, diversa y cohesionada”. Se basa en la idea de que “España es un país diverso en lo territorial, cultural y gastronómico, por lo que hay que ser capaces de tener un discurso común sin perder esa diversidad”.
El ministro Luis Planas señala que “tenemos una cocina con identidad propia, que respeta la tradición e impulsa la creatividad y el talento; ese reconocimiento debe transformarse en un liderazgo sostenido en el tiempo”.
Y añade: “El plan responde a la necesidad de consolidar el papel de la gastronomía como uno de los grandes activos estratégicos del país, en línea con la Estrategia Nacional de Alimentación, presentada hace un año; si estamos orgullosos de ser una potencia agroalimentaria, nuestra gastronomía es sin duda un activo estratégico de España”.
La ejecución del Plan Internacional de la Gastronomía Española se concretará en “programas anuales de actuación, con objetivos medibles y orientados a resultados; por eso, dentro de unas semanas tendrá lugar la presentación de las medidas correspondientes a 2026”.
Se trata de una iniciativa liderada por el Ministerio de Agricultura, que cuenta con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones y de Turespaña.