Casa Lizio, en Zaragoza, acogía en la tarde de este martes, 1 de julio, la final del concurso vinculado a la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025. El mejor paquito de Ternasco de Aragón y de la provincia de Zaragoza es el Manjar de Ternasco, de El Ambigú, establecimiento ubicado en Zaragoza. Consiste en un “sándwich con pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera en pan tramezzini”. Ha recogido el galardón Pedro Martín, chef ejecutivo de El Ambigú.
Los mejores paquitos de las otras dos provincias son el de Las Vegas, de Utrillas (Teruel), y el de El Portal, de Alcolea de Cinca (Huesca):
– El paquito de Las Vegas es La Madre del Cordero, de “pierna de Ternasco de Aragón IGP asada a baja temperatura, salsa de verduritas al horno, piparra dulce y ajo-puerro, cebolla en texturas, crujientes de madeja y airbag de cerdo, con salsa salmuera y pan brioche”.
– Y el paquito de El Portal es PaquiTA La Cubana, con “roastbeef rebozado de filetes de Ternasco de Aragón IGP al pibil, madejetas crujientes de cordero, hierbabuena, piparras, queso cheddar sin lactosa, jamón dulce braseado, tres mostazas, pepinillos, cebolla encurtida y salsa de Bourbon y jalapeño ahumado”.
Los tres paquitos citados representarán a Aragón en la final nacional Mejor Paquito de España, que la interprofesional INTEROVIC celebrará en septiembre.
Otras noticias
El Programa de Desarrollo Rural 2014-2022 movilizó cerca de mil millones de euros en Aragón, con un grado de ejecución próximo al cien por cien
El Gobierno de Aragón ha hecho balance del programa de Desarrollo Rural (PDR) 2014-2022. Ha aportado algunos datos en un evento de cierre que ha tenido lugar en Zaragoza. Destaca la referencia a “la movilización de casi mil millones de euros, con un grado de ejecución próximo al cien por cien de los fondos”. El ejecutivo aragonés indica que “el PDR 2014-2022 ha sido mucho más que un programa de ayudas, convirtiéndose en una herramienta clave para mantener vivo el territorio y ofrecer oportunidades reales en el medio rural, apoyando la incorporación de jóvenes al campo, la modernización de explotaciones agrarias y regadíos, el crecimiento de la industria agroalimentaria y la creación de nuevos proyectos empresariales a través de la iniciativa LEADER”.