Daroca y Retascón han acogido este fin de semana las III Jornadas de la Trufa Negra del Campo de Daroca. Representantes institucionales y truficultores han hablado de la importancia de que haya una única marca para la Tuber melanosporum aragonesa: Trufa Negra de Aragón.
Un millar de personas ha participado en este evento, que ha contado con charlas técnicas, talleres, mercado agroalimentario y concurso de perros truferos.
Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca cuentan, año tras año, con un cultivo invitado. En esta ocasión ha sido el pistacho, que ha tenido su propia ponencia: “El cultivo del pistacho de Aragón”.
La conferencia era impartida por el presidente de la Asociación de Pistacheros de Aragón (APISTAR), Ángel Morlanes.
En Aragón hay aproximadamente 400 hectáreas de este cultivo, de las que 300 pertenecen a la Asociación.
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Juanma Gonzalvo, nuevo enólogo en bodegas Covinca
Bodegas Covinca, de la Denominación de Origen Cariñena, ha incorporado al enólogo Juanma Gonzalvo como responsable de la elaboración de sus vinos, como su línea Terrai, marca de monovarietales de uvas tintas autóctonas, con el objetivo de “mejorar los procesos enológicos, y conseguir mejores y más equilibrados vinos, partiendo de las excelentes uvas de los socios”.
Juanma Gonzalvo, nacido en Zaragoza, es licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza, con grado en Enología en el Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología (LAAE). En sus más de veinticinco años de trayectoria profesional ha trabajado como enólogo en más de diez reconocidas bodegas de distintas denominaciones vinícolas, en Aragón y Cataluña.
Desde Covinca (Sociedad Cooperativa Vitivinícola de Longares) se recuerda que “esta entidad nació hace más de setenta y cinco años por la unión de los agricultores de esta localidad, y se ha afianzado como una de las bodegas aragonesas más conocidas, compaginando el respeto a la tradición y las modernas técnicas enológicas”.