La Quesería Bal de Broto va a participar por segundo año en el Gourmet Quesos, un espacio monográfico dedicado al sector del queso dentro del Salón Gourmets, el salón internacional de alimentación y bebidas de calidad que se celebra del 17 al 20 de abril en Ifema de Madrid. Bal de Broto asiste a Gourmet Quesos de la mano de QueRed (Red Española de Queserías de Campo y Artesanas).
Desde Quesería Bal de Broto se indica que “Gourmet Quesos es una gran oportunidad nacional e internacional para abrir nuevas vías de negocio con compradores, distribuidores y empresas interesadas en productos de alta calidad”.
QUESERÍA BAL DE BROTO
“La Quesería Bal de Broto se sitúa en la localidad de Broto, en las proximidades del Parque Nacional de Ordesa, en el Pirineo. Es una zona de tradición ganadera y quesera desde hace años, tradición que han querido recuperar sus tres socios partiendo de un proyecto de fin de carrera en el que diseñaron una empresa quesera.
Sus quesos se elaboran de manera totalmente artesanal, con leche cruda de vacas del Sobrarbe en una quesería cien por cien sostenible y cero emisiones. En 2018 obtuvieron sus primeras elaboraciones. Actualmente producen tres quesos de leche cruda de vaca y siguen trabajando en nuevas elaboraciones.
El proceso de curación es totalmente natural, en una cava de afinado con los últimos avances del sector, pero a la vez sobre lamas de madera para conservar, lo más posible, la tradición quesera artesana.
La quesería está ubicada en una antigua fábrica de tejas que después fue una casa particular. Allí tienen una tienda en la que, además de productos, se puede ver la cava de afinado de la quesería y la sala de elaboración, a través de dos superficies acristaladas.
Además de los quesos Bal de Broto, se pueden adquirir otros productos artesanos del Sobrarbe, como mermeladas, paté, licores, vinos de Aragón y cervezas artesanas”.
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