La Denominación de Origen Cariñena vive estos días el mayor trabajo de la campaña de vendimia, al madurar las variedades dominantes, como la garnacha tinta, tempranillo y cabernet sauvignon. Prevé recoger unos cincuenta y cinco millones de kilos de uva, casi un ocho por ciento más que en 2024, si bien es una cifra inferior a la media de los últimos diez años. La recolección se cerrará en la segunda quincena de octubre. La mecanización de este trabajo sigue extendiéndose y ya está implantada en el ochenta por ciento del viñedo, un cinco por ciento más que el año pasado. La Denominación de Origen Cariñena afirma que las temperaturas y lluvias superiores a la media han favorecido la evolución de las vides, con una sanidad muy buena de la uva. Hay que recordar que del 26 al 28 de septiembre se va a celebrar la Fiesta de la Vendimia de Cariñena, coincidiendo con que esta localidad es Ciudad Europea del Vino 2025.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.