El proyecto FUNGUSCHAIN ha sido financiado por la Comisión Europea. En él han participado quince socios de diez países, entre ellos el centro tecnológico zaragozano AITIIP. Han estudiado durante más de cuatro años las superpropiedades de los champiñones, usando lo que se desecha para la fabricación de bolsas de plástico, jabones y alimentos.
FUNGUSCHAIN ha creado, a partir de champiñones, productos como bolsas biodegradables, jabones, aceites esenciales y comida con enriquecimiento vitamínico para mayores.
Desde este proyecto europeo se indica que se desecha aproximadamente un 25 por ciento de cada kilo de champiñón. Se pone el ejemplo del tallo, “una parte que no suele comercializarse pero que, sin embargo, posee moléculas de valor proteico altísimo, que pueden ser utilizadas como base para crear bio-productos plásticos, cosméticos y alimenticios”.
En este sentido, FUNGUSCHAIN ha logrado desarrollar, con residuo de champiñón, bolsas compostables para compra o basura, láminas de plástico para cultivos, jabones, aceites esenciales y alimentos multiproteicos para personas mayores.
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La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.