La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha celebrado en Madrid el III Foro de NutriciON Sensata, una jornada en la que el sector agroalimentario ha abordado “la relación entre alimentación, dieta y salud como aspectos claves para adoptar estilos de vida saludables, así como la importancia de la evidencia científica y el papel de la comunicación que se realiza de todo ello en medios y redes sociales, entre otros aspectos”.
Esta jornada ha servido para analizar el procesamiento de alimentos y bebidas: calentar, curar, madurar, secar, marinar o envasar. Son técnicas de “transformación de productos e ingredientes, algo fundamental para el ser humano, ofreciendo productos digeribles, seguros, nutritivos y variados”.
Un ejemplo de lo hablado ha sido la conferencia inaugural, titulada “Cuando procesamos, evolucionamos”. La doctora en Prehistoria e investigadora en el Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana, Ana Mateos, ha realizado un repaso de los principales hitos alimentarios que han marcado la evolución de la especie humana.
Ha dicho que, “más allá del fuego, hitos como la fermentación, el frío o el secado han supuesto avances en las dietas humanas”. Ha señalado “ventajas evolutivas como la digestibilidad, evitar patógenos, aumentar la biodisponibilidad de muchos ingredientes y alimentos, y mejorar los sabores y las texturas; todo ello se ha mantenido a lo largo de los años y ha permitido al hombre sobrevivir y evolucionar”.
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El Gobierno de Aragón ha hecho balance del programa de Desarrollo Rural (PDR) 2014-2022. Ha aportado algunos datos en un evento de cierre que ha tenido lugar en Zaragoza. Destaca la referencia a “la movilización de casi mil millones de euros, con un grado de ejecución próximo al cien por cien de los fondos”. El ejecutivo aragonés indica que “el PDR 2014-2022 ha sido mucho más que un programa de ayudas, convirtiéndose en una herramienta clave para mantener vivo el territorio y ofrecer oportunidades reales en el medio rural, apoyando la incorporación de jóvenes al campo, la modernización de explotaciones agrarias y regadíos, el crecimiento de la industria agroalimentaria y la creación de nuevos proyectos empresariales a través de la iniciativa LEADER”.