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La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) participa esta semana en el viaje de Estado del rey Felipe VI a la República Popular China. Representantes de la citada entidad se han reunido con el monarca y está previsto que se firmen diversos acuerdos comerciales y de cooperación.

Desde INTERPORC se explica que su presencia en esta misión institucional y empresarial “subraya la relevancia estratégica del porcino español en el comercio exterior y su papel clave en las relaciones económicas entre España y China, principal destino extracomunitario de las exportaciones españolas de porcino”.

Con el rey se han entrevistado Manuel García, presidente de INTERPORC; Alberto Herranz, director general; y Daniel de Miguel, director internacional. Le han trasladado la actualidad del sector, marcada por ejemplo por el seguimiento de la investigación antidumping sobre el porcino europeo, iniciada por China el año pasado.

Otro tema expuesto a Felipe VI es la aplicación efectiva de la regionalización sanitaria, fundamental para garantizar la continuidad de los flujos comerciales, incluso ante eventuales focos localizados de enfermedades animales y conforme a los principios establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Los representantes de INTERPORC destacan que “la visita del rey a China brinda una oportunidad excepcional para seguir impulsando unas relaciones institucionales y comerciales sólidas, que son esenciales para el futuro del sector porcino español”.

Además, INTERPORC mantiene esta semana diversas reuniones con autoridades y empresas españolas y chinas, con el fin de “fortalecer la cooperación bilateral, abrir nuevas oportunidades de negocio y consolidar la imagen del porcino español como referente global de excelencia y calidad”.

El libro Sector agroalimentario y trabajo: una relación en transformación fue presentado en el salón EXPO SAGRIS, en Madrid. Es una publicación de Cajamar, que incluye un capítulo que alerta sobre la alta siniestralidad del sector agrícola y propone medidas urgentes de mejora.

Su carta de presentación dice que “es una obra colectiva que aborda las profundas transformaciones que está experimentando el factor trabajo en la agricultura y la industria alimentaria española”.

Explica que “el empleo constituye en la actualidad una de las principales preocupaciones de este sector; en pocos años, la disponibilidad de mano de obra, las formas de trabajo y las exigencias de cualificación han cambiado más que en las décadas anteriores”.

El texto expone que estamos ante “un sector que se transforma a gran velocidad: asalarización creciente, profesionalización, papel de la mujer, incorporación de jóvenes, inmigración, efectos de la digitalización y nuevos desafíos en materia de seguridad y salud laboral”.

SEGURIDAD Y SALUD: EL DESAFÍO PENDIENTE DEL SECTOR AGRÍCOLA

La obra incluye un capítulo firmado por Alun Jones, responsable de proyectos del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (CIHEAM), y por Isaac Abril, del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST). Analiza en profundidad los riesgos laborales en el sector agrícola y propone un conjunto de medidas para reducir la elevada siniestralidad que caracteriza a esta actividad.

Los autores hablan de “índices de siniestralidad laboral significativamente superiores a la media de otros sectores económicos; en 2023, el sector agrario presentó un índice de accidentes mortales de 10,8 por cada 100.000 personas trabajadoras, ligeramente superior al de la construcción (10,0) y más del doble que el de la industria (4,4)”.

Identifican como principales peligros “los vuelcos y atropellos con maquinaria agrícola, las caídas en altura, la exposición a productos fitosanitarios, los riesgos ergonómicos y las condiciones climáticas extremas”.

El estudio también revela “un problema grave de infranotificación: los registros oficiales sólo contabilizan aproximadamente el sesenta por ciento de las muertes en el sector”.

PROPUESTAS PARA UN CAMBIO NECESARIO

Alun Jones e Isaac Abril proponen un paquete integral de medidas, que incluye “la renovación del parque de maquinaria agrícola con sistemas de seguridad actualizados (estructuras ROPS y FOPS, así como cinturones de seguridad), mejora de las condiciones de accesibilidad en las explotaciones y establecimiento de zonas de sombra e hidratación”.

Entre las recomendaciones específicas, destacan “el desarrollo de un carné de formación sectorial, la elaboración de un plan de acción nacional sobre seguridad y salud, el establecimiento de una ‘Semana para la seguridad y la salud en la agricultura’, y la integración de esta materia en los planes de estudio de las facultades vinculadas con la agricultura y la veterinaria”.

“España necesita incorporar casi veintitrés mil jóvenes a la gestión de explotaciones vitivinícolas”. Es la principal conclusión del informe sobre relevo generacional que la Interprofesional del Vino (OIVE) presentó la semana pasada en el Salón de la Agricultura y la Ganadería (EXPO SAGRIS), que se celebró en Madrid.

Se puso sobre la mesa la realidad de muchas explotaciones, gestionadas en la actualidad por profesionales con sesenta y cinco años de edad o más.

Susana García, directora de la Interprofesional del Vino de España, explica que “preocupa en todo el medio rural tanto el envejecimiento del campo como la dificultad para asegurar su continuidad”.

Añade que “el relevo generacional no es sólo una cuestión demográfica o de vocaciones, sino que también tiene que ver con las condiciones que les ofrecemos a nuestros jóvenes y, sobre todo, con un relato en positivo del vino como oportunidad”.

Ana Domínguez, de Afi, entidad que ha elaborado el informe, destaca que “la modernización de las explotaciones es un factor clave, estando asociado a un menor riesgo de falta de relevo generacional”.

Fernando Ezquerro, presidente de la OIVE, apunta que “tenemos que contar mejor la historia del vino, para que los jóvenes quieran formar parte de ella, y construir un relato en positivo, ligado al disfrute, la identidad y el estilo de vida mediterráneo”.

Indica igualmente que “no debe tratarse de medidas aisladas ni limitadas a territorios concretos, sino de una estrategia nacional y compartida, respaldada por todas las instituciones”.

Ana Domínguez desglosó algunos de los datos que revelan la importancia del sector vitivinícola: genera más de trescientos sesenta y ocho mil puestos de trabajo en toda la cadena y aporta un Valor Añadido Bruto (VAB) superior a los veintidós mil millones de euros.

También dijo que España es el segundo exportador mundial por volumen y que en valor los productos vitivinícolas españoles alcanzan los tres mil quinientos millones de euros, con un superávit comercial de más de tres mil cien millones.

Los reyes de España, Felipe VI y Letizia, han iniciado un viaje de Estado a la República Popular China con el fin de “estrechar los profundos lazos políticos, económicos y culturales entre ambos países”. Van a asistir a diversos encuentros y eventos en Chengdú y Pekín.

Serán recibidos por el presidente de China, Xi Jinping, y su esposa. Felipe VI se reunirá con el primer ministro Li Qiang y con el presidente del Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional, Zhao Leji.

Este viaje culmina la celebración del vigésimo aniversario del establecimiento de la Asociación Estratégica Integral entre España y China.

La agroalimentación española vendió a China en 2024 por valor de algo más de mil setecientos millones de euros. Los productos que más crecimiento han experimentado en ese mercado han sido los pertenecientes al sector porcino.

Se ha celebrado un nuevo encuentro entre el Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón y representantes del sector avícola de este territorio. Se les ha trasladado información a estos sobre el estado de la gripe aviar, las medidas de bioseguridad aplicadas y los protocolos de control en marcha. Ha participado el catedrático emérito de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, Juan José Badiola.

El Gobierno de Aragón señala que durante este fin de semana se han encontrado veintitrés grullas afectadas en Aragón, lo que “muestra una tendencia descendente en la curva de incidencia de la enfermedad en este territorio”. Hasta la fecha (mediodía de este lunes, 10 de noviembre de 2025), no se ha registrado ningún caso en explotaciones avícolas, ni domésticas ni profesionales.

Al hilo de este encuentro, el Gobierno de Aragón apunta que la evidencia científica disponible señala que:

– “No está demostrada la transmisión entre mamíferos/aves o mamíferos/mamíferos”.

– “El contagio se produce fundamentalmente por alimentación con aves infectadas, especialmente en especies carroñeras”.

– “La incidencia en fauna silvestre sigue siendo muy baja”.

– “En muchos casos no se detecta serología, lo que indica poca replicación viral y baja capacidad de generar anticuerpos”.

– “La recomendación se centra en vigilancia reforzada, sin necesidad de medidas adicionales, más allá de las ya aplicadas de bioseguridad”.

Juan José Badiola ha pedido “prudencia y colaboración tanto al sector como a la ciudadanía, recordando que las medidas adoptadas por Aragón son razonables, suficientes, de carácter preventivo y no responden a que haya habido algún positivo en explotaciones ganaderas”.

La soprano Ainhoa Arteta ha asegurado este fin de semana, en Cariñena y tras imponer las huellas de sus manos en el Paseo de las Estrellas, que sumarse a la lista de famosos le hace “feliz” y que “es mucho mejor que estar en el Paseo de la Fama de Hollywood, por la historia que tienen detrás estos viñedos, que crecen entre piedras de miles de años y le dan así ese sabor tan especial al vino”.

Previamente, firmaba en el Libro de Oro de la Denominación de Origen Cariñena. Lo hacía con la dedicatoria siguiente: “Maravilla de honor formar parte de este magnífico libro, donde se celebra un manjar que nos ha dado la vida —la vid y el vino, en este caso el vino de Cariñena—”.

Ainhoa Arteta explica que se introdujo en el mundo del vino ya con más de treinta años, “porque era de las que pensaba que no se podía cantar y beber, que era perjudicial; menos mal que tuve una profesora que me quitó la tontería: dábamos clase, después nos tomábamos una copita y al día siguiente cantaba igual de bien”.

El presidente de la Denominación de Origen Cariñena, Antonio Serrano, considera “un orgullo la presencia de Ainhoa Arteta” y resalta que “en 2025, gracias a un trabajo de muchos años, ha coincidido todo para que se nos conozca y se nos sitúe en el mapa del enoturismo”.

Antonio Serrano ha subrayado que “tienen que ir unidos la producción y el enoturismo para beneficiar no sólo a viticultores y bodegas, sino a toda la población; somos un lugar situado entre País Vasco, el Mediterráneo, Barcelona y Madrid, es decir, un sitio por el que se pasa obligado y lo que tenemos que conseguir es que esas personas que pasan continuamente por la carretera… paren”.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud ha concluido la vendimia de este año. Hace balance de la misma: “Siete millones de kilos de uva de una calidad excepcional”. Es una cifra superior a la de la campaña de 2024, en la que se recogieron seis millones y medio. Javier Lázaro, secretario de la DOP Calatayud, señala que “lo verdaderamente importante es que la calidad del fruto ha sido excepcional, posiblemente la mejor de los últimos diez años”.

Apunta que “un detalle que ha contribuido a la magnífica calidad de este año es que los viñedos de la DOP Calatayud apenas se han visto afectados por el mildiu de la uva, una enfermedad que ha estado muy presente en otras zonas vitivinícolas; el fruto ha presentado un estado sanitario muy bueno”.

En cuanto a la cantidad recogida, “las muestras en el campo en primavera apuntaban a una cosecha importante, de alrededor de diez millones; sin embargo, hubo que rebajar las previsiones por las tormentas de pedrisco de abril y de finales de verano, que afectaron a varios municipios, y también por las intensas lluvias de septiembre, poco antes de empezar la vendimia de la garnacha tinta”.

Las variedades blancas macabeo y garnacha blanca, que representan alrededor de un seis por ciento del total, se empezaron a vendimiar a finales de agosto y durante todo el mes de septiembre. El grueso de la cosecha se desarrolló en el mes de octubre, con la garnacha tinta, que representa el ochenta por ciento de todas las variedades de la DOP Calatayud, y con la tempranillo y la syrah.

“Barbastro, ciudad del vino” se celebraba este domingo, 9 de noviembre de 2025, en la plaza San Francisco de la ciudad citada. Era una convocatoria de la Ruta del Vino Somontano, en el marco de las iniciativas “Somontano en ruta” y “CatandoSomontano”.

Cientos de personas celebraron el Día Mundial del Enoturismo, consumiendo unos cinco mil cuatrocientos vinos y unas tres mil trescientas tapas.

Las bodegas participantes fueron Alodia, El Grillo y La Luna, Fábregas, Idrias, LAUS, Meler, Pirineos, Sers, Sommos, Viñas del Vero, Abinasa, Leo & Niné y Mipanas

También estuvieron presentes los bares y restaurantes Rokola La Taberna de Graus, VinoBAR, La Tienda de Julián Mairal e Iberjabugo.

Este evento ha cerrado el ciclo “Somontano en ruta” de 2025, con el que la Ruta del Vino Somontano ha recorrido localidades altoaragonesas como Huesca, Jaca, Binéfar, Benasque y la propia Barbastro.

En cuanto a CatandoSomontano, comenzó el 1 de noviembre y se prolongará hasta el día 30, quedando más de treinta y cinco actividades para disfrutar de la cultura del vino.

La localidad turolense de Arens de Lledó acogerá este viernes y sábado próximos (días 14 y 15 de noviembre de 2025) la II Feria de la Lana. En esta edición se celebrará una jornada técnica dedicada a la innovación y a los nuevos usos de este material; será el viernes.

Este foro de debate reunirá a “investigadores, ganaderos, artesanos y entidades vinculadas a la valorización de la lana, con el objetivo de mostrar el potencial de este material como recurso sostenible en el ámbito agrícola, ambiental y productivo”.

El CITA de Aragón, a través de su sede en Teruel, coordina y organiza este evento, en el marco del proyecto FITE Red AgriFoodTe “Red de Conocimiento e Innovación Agroalimentaria (AKIS) de Teruel”.

La reunión Meeting of the Minds 2025, convención de la Old Vine Conference, celebrada en California (Estados Unidos), acogió días atrás la presentación de los resultados de la investigación sobre garnachas históricas desarrollada desde 2022 en la Denominación de Origen Campo de Borja.

El director y secretario técnico de ésta, José Ignacio Gracia, muestra su satisfacción porque “los estudios realizados demuestran el valor de las vides más viejas para la elaboración de vinos más aptos para el envejecimiento y con sabores más intensos y específicos del terruño”.

Las bodegas Borsao, Ainzón y Aragonesas colaboraron con dos grupos de trabajo:

– Uno, perteneciente a la Universidad de Zaragoza y dirigido por Vicente Ferreira, estudió cómo la edad de la vid influye en la capacidad de envejecimiento y el desarrollo del sabor de los vinos.

– Otro, de la Universidad Pública de Navarra y dirigido por Luis Gonzaga, se centró en conseguir una metodología científica de certificación de la edad del viñedo.

Se seleccionaron seis parcelas de viñedos históricos de entre treinta y noventa años (incluso una parcela de edad desconocida), en los municipios de Magallón, Pozuelo de Aragón, Fuendejalón, Ainzón, Borja y Tabuenca.

Eran terrenos localizados entre la zona más baja de la denominación de origen —la Ribera del Ebro (a trescientos metros de altitud)— y la más alta —el Somontano del Moncayo (a novecientos metros)—. Se escogieron parcelas adyacentes de menor edad (de entre ocho y trece años) para que sirvieran de control en el experimento sobre aromas.

Laura Catena, del Instituto Catena del Vino, comentó en California que “esta investigación sobre las viñas viejas de Campo de Borja marca un antes y un después en su enaltecimiento y su conservación; viene a establecer, con certeza científica, lo sabido por muchos por experiencia propia: que las viñas viejas producen mejores vinos”.

ESTUDIO PARA VERIFICAR LA ESPECIFICIDAD DEL AROMA POTENCIAL DE LA UVA DE LOS VIÑEDOS HISTÓRICOS

Vicente Ferreira, de la Universidad de Zaragoza, expone lo siguiente:

“Los resultados han sido espectaculares, precisamente por lo consistentes que han sido. Lo que nos han mostrado es que las uvas de los viñedos más viejos tienen una estructura de aroma fenólico mucho más potente. Los aromas que desarrollarán estos vinos son más cercanos a la fruta negra que a la fruta roja.

También hemos descubierto que las uvas de viñas más antiguas expresan con mucha más intensidad la especificidad del pago del que proceden. El vínculo que tienen con el territorio se va haciendo todavía más manifiesto.

Para ser específicos, las uvas de viñedos históricos contienen sistemáticamente más aromas derivados del ácido shikímico, esenciales para la percepción de la fruta negra.

Además, las uvas de los viñedos históricos localizados en Pozuelo, Magallón y Tabuenca tenían más tioles varietales, vainillas y b-damascenona, lo que les aporta un perfil muy fresco y frutal, mientras que las de los localizados en Borja, Ainzón y Fuendejalón presentaban más terpenos y bionona, para así lograr un perfil floral específico.

Las proyecciones de las muestras en un mapa de composición no dejan lugar a dudas: todas las muestras de viña joven se parecen entre sí, mientras que las muestras de viñas históricas se desplazan de manera sistemática a zonas más personalizadas del mapa, siempre caracterizadas por una mayor concentración de algún grupo de componentes aromáticos en particular”.

ESTUDIO SOBRE LA CERTIFICACIÓN SISTEMÁTICA Y PRECISA DE LA EDAD DE LAS VIÑAS VIEJAS

Luis Gonzaga, de la Universidad Pública de Navarra, dice:

“Uno piensa que la edad de las viñas se puede certificar fácilmente a través de los registros oficiales o que se puede determinar contando los anillos de un brazo, como en los árboles. Pero las vides no crecen de la misma manera que los árboles y los registros oficiales de viñedos sólo son precisos a partir de 1994, por lo que la realidad es mucho más compleja.

Combinamos varias fuentes de información —fotografías aéreas tomadas en diferentes momentos de la historia, mediciones relativas al crecimiento de las vides, y análisis genético de éstas y de los portainjertos— para crear un sistema empírico para evaluar su edad.

Se estudiaron ochenta y cuatro parcelas representativas con fotos aéreas sacadas entre 1956 y 2022 para establecer no solamente la primera fecha de aparición de las viñas, sino también su marco de plantación y su densidad.

Un estudio de la arquitectura de las cepas, en el que se usaron escáneres para medir el crecimiento anual entre las heridas de poda, estableció un crecimiento medio de algo más de un centímetro y medio al año, lo que permite estimar la edad de las cepas con gran precisión.

Se confirmó que la espaldera comenzó a implantarse cerca de 1997 y que las viñas más antiguas en vaso empleaban mayoritariamente el portainjerto Rupestris du Lot. Este patrón se asocia a plantaciones previas a 1970.

El método probabilístico se ha validado y permite datar los viñedos viejos de la denominación de origen con rigor científico. El análisis morfológico de los cortes de poda de vides resultó ser el método más eficaz, sencillo y práctico para estimar la edad de los viñedos y condujo al desarrollo de una fórmula para calcular la edad de una vid en función de su crecimiento anual y su altura total”.

CONCLUSIONES

La Master of Wine Sarah Abbott, cofundadora de la Old Vine Conference, comenta la importancia de los hallazgos para la comunidad internacional de los defensores de los viñedos viejos:

“Estamos encantados de que la Denominación de Origen Campo de Borja, miembro de nuestra organización desde 2023, haya decidido presentar los resultados de estos estudios pioneros en la Old Vine Conference Meeting of Minds 2025.

Desde hace tiempo venimos intuyendo, a través de catas comparativas, que los vinos elaborados con viñas viejas presentan una mayor concentración y complejidad de sabor, además de ser capaces de expresar más los matices específicos del lugar.

Por lo tanto, el hecho de que el equipo de la Universidad de Zaragoza lo haya demostrado científicamente supone un gran paso adelante, ya que nos proporciona pruebas que respaldan nuestra creencia de que las viñas viejas son especiales y merecen protección.

El estudio de la Universidad Pública de Navarra es de igual importancia, al establecer un método para verificar la edad de las vides en regiones donde los registros son incompletos o poco fiables”.

José Ignacio Gracia, director y secretario técnico de la Denominación de Origen Campo de Borja, concluye:

“La garnacha es una variedad autóctona aragonesa; por lo tanto, procede de nuestras tierras. Lo que nos interesa sobre todo es que esta importante colección de cepas históricas, en una zona que es la cuna, la raíz y el origen de esta variedad, prevalezca para generaciones futuras.

Estos estudios respaldan a nuestros viticultores y bodegas, al permitirnos certificar con precisión la edad de las parcelas más antiguas, así como demostrar el valor de las vides más viejas en la elaboración de vinos más aptos para el envejecimiento y con sabores más intensos y específicos del terruño”.