Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha impartido una conferencia en la que ha defendido ante los futuros profesionales de la hostelería las múltiples ventajas del uso prioritario del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en las cocinas y los beneficios que su ingesta diaria aporta a la salud. A continuación, ha dirigido una cata de Caius, finalista en los ESAO Awards 22-23 a Mejor AOVE de Aragón. Este evento se ha enmarcado en el proyecto Aragón Territorio AOVE. Ha tenido lugar en el restaurante de la Escuela de Hostelería TOPI, en Zaragoza. El ponente ha destacado las virtudes del AOVE frente al aceite alto oleico, grasa procesada. Ha dicho: “Nos venden que el alto oleico es ideal para las frituras pero lo cierto es que el AOVE es el más adecuado para todo tipo de usos (desde su utilización en frío hasta en guisos y frituras, pasando por la elaboración de una mahonesa)”.
Otras noticias
INTERPORC aplaude los nuevos acuerdos comerciales entre España y China, al considerar que refuerzan las exportaciones de porcino a ese país asiático
La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) celebra los acuerdos alcanzados entre España y China en materia de sanidad animal y exportaciones agroalimentarias. Dice que “los protocolos ahora firmados abren nuevas posibilidades comerciales para el sector porcino español; el primero se centra en la exportación de proteínas procesadas, mientras que el segundo modifica el protocolo ya existente para la exportación de porcino a China, con el objetivo de incorporar los productos cocidos”. Alberto Herranz, director general de INTERPORC, señala que “apostamos por relaciones duraderas” y añade: “Entendemos el comercio como una cooperación entre pueblos”. España exportó a China en 2025 más de medio millón de toneladas de productos porcinos, con un valor cercano a los mil millones de euros.