El Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CITAte) acogerá el 8 de noviembre, martes, en horario de tarde la jornada “Adaptación y Resiliencia frente al cambio climático en la producción de frutales y frutos de cáscara”. El objetivo es “dar a conocer los proyectos en los que están trabajando los investigadores del CITA de Aragón”. Es un encuentro que está dirigido a agricultores, técnicos agrícolas y aficionados particulares. El investigador Javier Rodrigo expondrá la problemática de los cerezos en zonas de montaña, María José Rubio Cabetas dará a conocer los últimos avances en la adaptación y comportamiento de las variedades de floración tardía de almendro, Jërôme Grimplet hablará sobre el genoma del Melocotón de Calanda para la preservación de la calidad del fruto y se llevará a cabo un taller de injertos, con las investigadoras Pilar Errea y Ana Pina.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.