Lo dice una nueva investigación de la que da detalles el Gobierno de Aragón y que concluye igualmente que los esfuerzos internacionales deberían centrarse en el desarrollo de esas herramientas, con el fin de luchar contra patologías como la infección por el virus Nipah, la peste porcina africana, la fiebre aftosa y la tuberculosis bovina.
El estudio también indica que hay que avanzar en una amplia gama de enfermedades zoonóticas, endémicas y epidémicas (incluidas las pandémicas) para garantizar un planeta sano para los seres humanos, los animales y el medio ambiente.
El investigador Johannes Charlier ha liderado el estudio, en el que ha participado Clara María Marín, del CITA de Aragón. Johannes Chalier afirma que “la salud animal es un requisito previo para la salud global, el desarrollo económico, la seguridad alimentaria, la calidad de la comida y la reducción de la pobreza, al tiempo que mitiga el cambio climático y la pérdida de biodiversidad”.
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El jamón español se sitúa en máximos históricos en materia de exportaciones. Bate su récord y se acerca a las setenta y tres mil toneladas vendidas en el exterior, con un valor de casi ochocientos cincuenta y siete millones de euros. Son los datos correspondientes a 2025 y facilitados por el director general de INTERPORC, Alberto Herranz, en el XIII Congreso Mundial del Jamón. Se produjo un incremento anual del tres y medio por ciento en volumen y del cinco y medio por ciento en valor. El citado representante sectorial indica que “ello muestra el avance constante en los mercados exteriores de este producto emblemático de la gastronomía española”. Francia, Alemania, Portugal e Italia lideran los destinos, con protagonismo también de México, Japón y China.