El XXIII Certamen de Aragón de Cocina Salada Lorenzo Acín se ha celebrado en la Escuela de Hostelería de Teruel, bajo la organización de la Asociación de Cocineros de Aragón. Pedro Rivera, del Restaurante Gayarre, y Pablo Marcén, de la Cafetería San Siro, ambos del Grupo La Bastilla, de Zaragoza, han sido los VENCEDORES, con el plato “El secreto de la toscana aragonesa esconde una carbonara, trufa, colmenillas, tarta de queso y un mapa de Teruel”. Ruben Espeleta y Alejandro Ibáñez, del Restaurante Fendo, de Huesca, han conseguido el SEGUNDO PUESTO. Ha sido con su “Secreto de cerdo de Teruel con puré de coliflor de cuaresma caramelizada, puré de queso IGP Teruel y azafrán, y salsa Robert”. Jorge Muñoz, del restaurante La Era de los Nogales, de Sardas (Huesca), se ha llevado el BRONCE con un “Secreto con aire de queso de Teruel y azafrán del Jiloca”.
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La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.