“Los Jueves de EXPOFORGA 2023” acogerán dos nuevas jornadas técnicas los días 18 y 25 de mayo en la sede de la Comarca de la Jacetania en Puente la Reina de Jaca (Huesca). El día 18 la sesión se titulará “Mejorar las ganaderías de vacuno de carne. Mejoras en la fertilidad y la rentabilidad a través de la alimentación y la GTE en las explotaciones de vacuno de carne extensivo”. Intervendrán Marta Talavero, de Oviaragón, y Teresa Bardají, de ARAPARDA. El día 25 la jornada estará dedicada a “La mejora genética de la raza rasa aragonesa”, organizada por ANGRA y UPRA.
La responsable de la organización de EXPOFORGA, María Brun, indica que, como todos los años, “uno de los platos fuertes de esta feria son sus jornadas técnicas, dado que de nada serviría EXPOFORGA si no aportase algo al sector; creemos que celebrar Los Jueves de EXPOFORGA es una herramienta útil”.
Esas dos sesiones y la celebrada este jueves, 27 de abril, han estado centradas en la ganadería. Se está trabajando en organizar otra jornada sobre agricultura pero hay mucho desánimo en el sector por la situación actual. El vicepresidente de la Comarca de la Jacetania y consejero comarcal delegado de la Feria, Joaquín Giménez, destaca “la situación dramática que está viviendo el sector, debido a la sequía y al aumento de los costes de producción”.
SEMANA AGRARIA DE LA JACETANIA
La Semana Agraria de la Jacetania, como preámbulo de EXPOFORGA y organizada por UAGA, se celebrará los días 29 y 31 de mayo, y el 2 de junio. Será en diferentes localidades de la comarca. Se abordarán los temas siguientes: ayudas para la resiliencia, digitalización del campo (para explotaciones agrícolas y para explotaciones ganaderas) y cultivos alternativos.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.