La feria Meat Attraction ha acogido en Madrid la celebración del cuarto simposio científico de la carne de cerdo de capa blanca, organizado por la Interprofesional INTERPORC. Alberto Herranz, director general de esta entidad, dice que “para los consumidores lo más importante es alimentarse bien, cuidar a sus familias y tener la confianza de que ellos y sus hijos consumen productos que les aportan salud; en definitiva, exigen nutrición, sostenibilidad y bienestar animal, un mensaje que el sector porcino de capa blanca ha incorporado a su ADN con un compromiso absoluto”.
Se ha celebrado una mesa redonda en la que han participado diversos expertos:
– Jesús Román Martínez, presidente de la Fundación Alimentación Saludable y del comité científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA): “Lo importante es tener una alimentación sana durante toda la vida, y eso en España se llama dieta mediterránea, que incluye verduras, legumbres, carne… y por supuesto carne de cerdo”.
– José Antonio García Donaire, especialista en Nefrología y en Hipertensión: “La carne de cerdo de capa blanca puede estar incluida en una dieta de paciente con riesgo cardiovascular, siempre que haya equilibrio en la dieta”.
– Reina García Closas, doctora en Medicina y Cirugía, y especializada en Nutrición y Epidemiología por la Harvard School of Public Health: “La proteína animal forma parte de las dietas saludables para la prevención de patologías, y aporta nutrientes que no tiene la proteína vegetal”.
– José Miguel Mulet, catedrático de Biotecnología y Biología Molecular: “Tanto la evidencia científica como la legislación y los instrumentos de control de la Unión Europea están claros pero el ciudadano de a pie no está familiarizado con la sanidad alimentaria, ni con la legislación; y las noticias falsas y emocionales tienen cada vez más canales (televisión, radio, WhatsApp,…)”.
– Nieves Palacios, especialista en Endocrinología y Nutrición, y en Medicina de la Educación Física y el Deporte: “La carne de cerdo de capa blanca tiene un perfil nutricional muy interesante, dado que aporta un alto contenido de proteínas de gran calidad, vitamina de grupo B, minerales como hierro, magnesio, potasio, y sustancias antioxidantes con un buen perfil lipídico; es un alimento que se adapta a todas las edades”.
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El X Foro Nacional de Desarrollo Rural aborda en Zaragoza la importancia de ganar dimensión en la empresa y de planificar el patrimonio familiar y agrario
Las dos primeras mesas técnicas del X Foro Nacional de Desarrollo Rural han abordado en el salón de actos de Feria de Zaragoza este miércoles, 11 de febrero de 2026, la “Geopolítica de los sistemas agroalimentarios” y la “Planificación fiscal y patrimonial en la empresa agraria”. Se ha incidido en la importancia de ganar dimensión empresarial y de planificar el patrimonio familiar y agrario.
El mundo de la empresa ha estado representado por Ángel Vallín, director comercial de Frutaria y Frutaria Innovación. Ha hablado sobre “la apuesta de esta firma por la innovación varietal, primando el sabor de la fruta, con la idea de activar su consumo a través del gusto, sin olvidar la buena apariencia del producto”.
Ha indicado que “el consumo de fruta ha sufrido un retroceso, motivado, según dicen los propios consumidores, por el precio, percepción negativa de su calidad y exceso de competencia de otros productos en los lineales”. Por ello, “es importante revertir la tendencia, para lo que es fundamental el concurso de la excelencia en la producción”.
Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios de la Fundación Grupo Cajamar, ha analizado, por su parte, cómo está el sector agroalimentario en el momento presente. Dice que “la situación macroeconómica no es un problema hoy en día; otra cosa es cuando descendemos a la microeconomía, en la que encontramos explotaciones envejecidas, con problemas formativos y con elevados costes laborales”.
Indica que “hay que ganar dimensión empresarial, ya que la falta de tamaño no nos puede condicionar; la integración permite aumentar la estabilidad”. Añade a ello que “el carácter internacional de una firma, tanto en los suministros como en las ventas, ayuda a afrontar los retos actuales y futuros, aunque hay que tener en cuenta el oportuno cuidado con el riesgo-país de cada Estado”.
El gerente comercial de Negocio Agroalimentario de Ibercaja, José Antonio Domínguez, ha coordinado la mesa técnica sobre “Planificación en la empresa agraria”, enlazando con lo apuntado anteriormente, en el sentido de que “estamos obligados en las explotaciones agrarias a aumentar en tamaño, lo cual debe contar con una buena planificación”.
Se ha incidido mucho en ese término: planificación. Ésta debe ser financiera pero también fiscal, patrimonial y a la hora de acometer el relevo generacional. Y no debe improvisarse, sino que se debe recabar información, analizarla y reflexionar sobre ello para una adecuada toma de decisiones.
Juan Linares, director de la Asesoría Fiscal de Ibercaja, se ha centrado en el proceso de transmisión de una explotación agraria de una generación a otra. Ha dicho que “es algo que se debe planificar con perspectiva y a largo plazo”.
Recomienda a padres e hijos a hablar, teniendo en cuenta la esperanza de vida actual, la vocación de los herederos,… Y aconseja introducir buenas dosis de meditación al respecto. Es rotundo al afirmar que “los beneficios no sólo serán económicos, sino que además redundará en algo muy importante: la paz familiar”.