El ciclo de conferencias Los Jueves Universitarios, que organiza el Campus de Huesca, celebra este jueves 30 de enero a las 19:30 horas en el Casino de Huesca (Salón Azul del Círculo Oscense) la sesión “Estado actual de la seguridad alimentaria”. El ponente será Antonio Herrera, catedrático emérito de Bromatología y Microbiología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza.
El vicerrector del Campus de Huesca, José Domingo Dueñas, introducirá este acto, en el que también está prevista la presencia del concejal Ramón Lasaosa, representando al Ayuntamiento de Huesca, entidad que cede el espacio para desarrollar esta iniciativa.
La presentación de este evento dice lo siguiente (sobre la base de las reflexiones del propio Antonio Herrera:
“¿Son nuestros alimentos seguros? A esta cuestión pretende responder esta conferencia en la que se repasarán las novedades que introduce en este campo la globalización, así como los resultados de las políticas implementadas en Europa y España tras la aprobación, ahora hace 20 años, del Libro Blanco para la Seguridad Alimentaria por parte de la Comisión Europea.
En 2015 la Organización Mundial de la Salud estimó que se producen en el mundo 600 millones de casos anuales de enfermedades de transmisión alimentaria que ocasionan 420.000 muertes, siendo los países en desarrollo y la población infantil menor de cinco años los principales afectados.
En las áreas industrializadas del planeta la implantación de normas de higiene y control en las industrias de este sector ha traído consigo un destacable descenso en enfermedades de transmisión alimentaria que en otros tiempos tuvieron caracteres epidémicos.
No obstante, la introducción de nuevos factores y agentes en la cadena de los alimentos ha provocado la aparición de otros disturbios que afectan de forma decisiva a la garantía de salud de la población.
A las causas tradicionales dependientes de fallos higiénicos localizados y cercanos al punto de consumo se han añadido factores tan importantes como la globalización e internacionalización de los mercados alimentarios, la concentración de los sistemas de distribución o las nuevas demandas de alimentos menos procesados.
A pesar de ello, el despliegue de las premisas marcadas por el Libro Blanco Europeo para la Seguridad Alimentaria (1999) ha marcado un cambio radical en la salvaguarda de la salud del consumidor.
Éste se ha basado en tres ejes fundamentales:
– La responsabilidad de los operadores de ejercer autocontrol sobre los alimentos que manejan.
– La trazabilidad de la cadena alimentaria, que ha contribuido a la transparencia del sistema.
– Y la realización de un análisis de riesgos previo a las decisiones reglamentarias que facilita priorizar medidas y ejecutar aquellas que se consideran más adecuadas para la mejora de la seguridad alimentaria”.
Otras noticias
El presidente de la Diputación Provincial de Huesca visita Bodegas Valdovinos, en Antillón, y valora la excelencia de los vinos del Alto Aragón
El presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Isaac Claver, visitaba días atrás Bodegas Valdovinos, perteneciente a la Denominación de Origen Somontano y ubicada en la localidad altoaragonesa de Antillón. Esta firma ha conseguido un Gran Oro para su vermut rojo en el Concurso Nacional de Vino VinEspaña 2026, celebrado recientemente en Medina del Campo (Valladolid). Valdovinos ha conseguido además otros cuatro diplomas. Dos Oro para el Berdá Chardonnay Fermentado en Barrica 2022 y Berdá Parraleta 2022, y dos Plata para SB Vinos Errantes 2024 y Valdovinos Roble 2024.
La Diputación Provincial de Huesca destaca igualmente que la bodega Viñas del Vero ha obtenido seis reconocimientos en el citado certamen: tres Gran Oro para Viñas del Vero Clarión Selección 2023, Secastilla 2020 y Viñas del Vero Gran Vos 2019; dos Oro para Viñas del Vero Gewürztraminer 2025 y Viñas del Vero Chardonnay 2025; y una Plata para Cepa Ineo 2024.
Isaac Claver ha señalado al respecto que “la excelencia de los vinos del Alto Aragón nos sitúa en un mapa nacional e internacional en el que cada vez competimos con mayor calidad, personalidad y reconocimiento; Valdovinos es un ejemplo muy claro de cómo una bodega familiar, arraigada en un pueblo como Antillón, puede unir tradición e innovación para elaborar productos con identidad propia y con capacidad de abrirse camino dentro y fuera de España”.