Las XXXIII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas se han celebrado de forma presencial en Zamora

Más de doscientas personas han asistido a las XXXIII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), que se han celebrado de forma presencial en Zamora. Este encuentro ha reunido a toda la cadena de valor de los cereales. Javier Alonso, presidente de la AETC, señalaba que “trigo, cebada, maíz, leguminosas y otros cereales forman parte del paisaje de la tierra castellana durante gran parte del año, que luego pasan a transformarse en harina, pan, galletas, cerveza o pasta con el trabajo de muchas personas que contribuyen a que esto sea posible”.

Horacio González-Alemán, director de Thoffod, presentaba la ponencia plenaria “Green Deal: From farm to fork”. Señala que “debemos transformar el sistema alimentario hacia la economía circular y la sostenibilidad: Green Deal y Farm to Fork”. Paz Fentes, subdirectora general del Ministerio de Agricultura, hablaba sobre la coyuntura de los cultivos herbáceos con relación a la reforma de la Política Agraria Común (PAC), así como la influencia de la misma para el sector.

Las Jornadas acogían una mesa redonda titulada “Presente y futuro de la cadena de valor cerealista en España” y el bloque dedicado a la transformación, con ponencias sobre la PAC, Agricultura 4.0, monitorización, harinas alternativas, digitalización, I+D, productos horneados, panadería, granos ancestrales y conversaciones alrededor de la semilla.

El bloque dedicado a mercados contó con la participación de Mercedes Ruiz, coordinadora del Grupo de Comercialización de la AETC, quien recalcó “el impacto de los precios, la demanda y los consumidores, en los cuales está repercutiendo la reducción de los márgenes; es significativo que las producciones no tan holgadas y la fuerte demanda así como la vuelta de China y la especulación han impulsado la subida”. Añade: “A corto plazo veremos precios sostenidos, pero tendríamos que esperar a nuevas producciones para ver una corrección a la baja y conseguir algún alivio en los precios”.

Entre las ponencias de este bloque de mercado, han destacado las dedicadas a analizar la situación actual del mercado nacional de cereales, la situación de la oferta y la demanda mundial de trigo, la calidad de la cosecha de Estados Unidos en 2021, y la producción y comercialización del trigo ruso. Y ha habido sesiones sobre nuevas adaptaciones en granos hidratados, vida útil extendida, conservantes vegetales y reducción de desperdicio alimentario, optimización de harinas y pasos clave en la corrección de las mismas, el sistema de Gestión LEAN y la presentación resultados GENVCE.