Las organizaciones agrarias ASAJA, COAG (en la que se integra UAGA) y UPA se han dirigido al ministro de Agricultura, Luis Planas, para pedir una reunión urgente en la que abordar un plan de choque que frene la situación crítica que atraviesan las explotaciones agrarias. Dicen: “Nos encontramos ante la campaña más cara de la historia en lo que a costes de producción se refiere, sin que los agricultores y ganaderos puedan repercutir esas tremendas subidas en el precio final al que venden sus producciones”.
Y añaden: “En las últimas semanas productos básicos en la cesta de la compra como son el pan, la leche, los huevos o el aceite de oliva ya han incrementado sus precios en los lineales de supermercados y grandes superficies, y el consumidor pagará más caros estos productos sin que los productores de los mismos puedan ver repercutidas estas subidas en sus cuentas de explotación”.
Las organizaciones profesionales agrarias realizan el siguiente análisis: “Los piensos para el ganado se han encarecido cerca de un treinta por ciento en el último año. También son más caras las semillas (veinte por ciento), los abonos (cuarenta y ocho por ciento), el agua (treinta y tres por ciento) y los plásticos que se utilizan en los cultivos de invernadero (cuarenta y seis por ciento). Las subidas más espectaculares son las que afectan al gasóleo que usan todos los productores para mover sus tractores (setenta y tres por ciento) y a la energía eléctrica (doscientos setenta por ciento). Y debemos también computar la subida del salario mínimo interprofesional, que en los últimos tres años ha sido de casi el treinta por ciento, a lo que debemos sumar la subida de las cotizaciones a la Seguridad Social”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.