El Instituto Internacional del Jamón (Interham) hace balance del XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Granada del 28 al 30 de abril de 2026. Participaron cerca de quinientas personas y sirvió para mostrar al sector jamonero el camino que hay que seguir en el futuro. Se habló de digitalización y de incorporación de nuevas tecnologías, y se incidió en que “la industria jamonera tiene capacidad para seguir creciendo, si lo hace desde la innovación, calidad e internacionalización”. El Congreso Mundial del Jamón supuso “reforzar la unidad del sector y poner en valor el papel de la ciencia y la tecnología en la toma de decisiones estratégicas”. Se dieron detalles sobre inteligencia artificial, sensores y análisis predictivo aplicados al secado y curación del jamón. La industria jamonera española está integrada por unas setecientas empresas, con exportaciones que superaron en 2025 los ochocientos cincuenta millones de euros.
Otras noticias
La Feria de la Primavera vuelve a Biescas este fin de semana, en una apuesta por la naturaleza y con el apoyo de la Reserva de la Biosfera Ordesa-Viñamala
La localidad altoaragonesa de Biescas, en la comarca del Alto Gállego, va a celebrar su Feria de la Primavera este fin de semana, días 16 y 17 de mayo de 2026. Recupera una cita vinculada con la naturaleza, lo mismo que la Feria de Otoño se orienta a la ganadería y agroalimentación. Son dos eventos que pretenden desestacionalizar el turismo en la zona. La alcaldesa Lorena Cajal ha valorado, en la presentación de la Feria de la Primavera en la Diputación Provincial de Huesca, el trabajo llevado a cabo por los empresarios de Biescas y el apoyo brindado por la Reserva de la Biosfera Ordesa-Viñamala. Ésta presentará su proyecto “Pirineo, Gran Reserva” el 14 de mayo, jueves, en el hotel Tierra de Biescas.