La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón continúa desgranando el decálogo de la carne rosa. Dedica un reportaje en su blog sobre el bajo contenido en sodio de la carne de Ternasco de Aragón, lo que la hace “recomendable para personas con riesgo de hipertensión”. La IGP Ternasco de Aragón incide en que “este cordero es muy nutritivo, con un bajo porcentaje en colesterol y rico en ácido oleico; además de todo esto, es bajo en sodio, lo que lo hace muy recomendable para personas que necesitan controlar su tensión arterial reduciendo la ingesta de sal”.
La IGP Ternasco de Aragón explica que “el sodio es el principal componente de la sal común; es un elemento necesario para el correcto funcionamiento del cuerpo dado que, además de controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo, es necesario para que los músculos y los nervios funcionen de forma óptima”. Añade que, “aun así, su consumo debe moderarse, especialmente en personas con riesgo de hipertensión”. Allí entra en juego, defiende la citada IGP, la carne de Ternasco de Aragón por su bajo contenido en sodio: “La pierna de Ternasco de Aragón sólo tiene 67,5 miligramos de sodio por cada cien gramos”.
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