El final del Ramadán lleva al sector ovino español a mirar a la siguiente cita que supone un importante número de ventas. Se trata de la Fiesta del Cordero, que se iniciará el 20 de julio. Esto lleva cierto optimismo a los productores de ovino, dado que volverá la demanda de animales vía barco.
Este optimismo también se alimenta gracias al repunte del consumo nacional, por el levantamiento parcial de las restricciones en hostelería.
Desde las lonjas se apunta que no hay exceso de animales en campo y que tampoco hay sobrantes de producto en los cebaderos.
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Más de ciento cincuenta profesionales de la hostelería se han formado en el corte a cuchillo del Jamón de Teruel
La localidad de Híjar (Teruel) ha acogido el cierre de los quince cursos que se han desarrollado desde marzo para formar a más de ciento cincuenta profesionales de la hostelería en el corte a cuchillo del Jamón de Teruel. Son en concreto ciento cincuenta y siete profesionales pertenecientes a ochenta y tres establecimiento turolenses. Isidro Escriche, maestro cortador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel, ha querido inculcar a todos los alumnos “la importancia que tiene un buen corte a cuchillo para saborear con toda su intensidad una loncha de Jamón de Teruel; después de muchos meses de curación, no se puede desmerecer un producto de calidad por un mal corte”.