Es lo dicho por el maestro panadero Xavier Barriga, director de Turris, en un debate on line que tuvo lugar el pasado 22 de septiembre en el marco de las XXXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Esta sesión llevó por título “Panadería en estado puro”.
Sirvió para analizar la situación actual y futura de la panadería industrial y artesanal. Contó con la participación de Xavier Barriga y de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
Felipe Ruano indicó, en relación a las tendencias del consumidor actual, que “la distribución realiza encuestas continuamente a sus clientes, las cuales proporcionan una correcta orientación y ayudan a conocer las demandas actuales del consumidor hacia la panadería”.
Xavier Barriga dice, por su parte, que “tanto el modelo de panadería artesanal como el industrial son válidos hoy en día”.
Indica que “si el modelo se hace bien goza de un gran futuro; la calidad del producto y del servicio a un precio justo son los componentes que buscan los clientes”.
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas recuerda que estaba previsto celebrar unas jornadas presenciales en Zamora del 19 al 21 de octubre, las cuales han sido sustituidas por tres webinars sobre nuevas aplicaciones de las leguminosas, sostenibilidad en la cadena de valor cerealista, y mercados de cereales.
Otras noticias
España prevé que la nueva PAC no entre en vigor el 1 de enero de 2028, por lo que pide que se clarifique el enlace presupuestario entre periodos
El Gobierno de España prevé que la nueva Política Agraria Común (PAC) no pueda entrar en vigor el 1 de enero de 2028. Por este motivo, solicita a la Unión Europea que clarifique cuál será el enlace presupuestario entre un periodo y otro. El ministro español Luis Planas ha explicado que “esta clarificación resulta especialmente necesaria para asegurar los presupuestos de la Intervención Sectorial Vitivinícola y de las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas”.
España ha solicitado también que la Unión Europea ponga en marcha un plan de acción para asegurar el abastecimiento de fertilizantes. Luis Planas ha incidido en que “la dependencia externa es uno de los puntos que comprometen la autonomía alimentaria de la Unión Europea: el cuarenta y nueve por ciento de la urea y el treinta por ciento del amoniaco, necesarios para la fabricación de los fertilizantes, transitan por el estrecho de Ormuz, lo que ha motivado su encarecimiento por la guerra de Irán”.