Es lo dicho por el maestro panadero Xavier Barriga, director de Turris, en un debate on line que tuvo lugar el pasado 22 de septiembre en el marco de las XXXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Esta sesión llevó por título “Panadería en estado puro”.
Sirvió para analizar la situación actual y futura de la panadería industrial y artesanal. Contó con la participación de Xavier Barriga y de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
Felipe Ruano indicó, en relación a las tendencias del consumidor actual, que “la distribución realiza encuestas continuamente a sus clientes, las cuales proporcionan una correcta orientación y ayudan a conocer las demandas actuales del consumidor hacia la panadería”.
Xavier Barriga dice, por su parte, que “tanto el modelo de panadería artesanal como el industrial son válidos hoy en día”.
Indica que “si el modelo se hace bien goza de un gran futuro; la calidad del producto y del servicio a un precio justo son los componentes que buscan los clientes”.
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas recuerda que estaba previsto celebrar unas jornadas presenciales en Zamora del 19 al 21 de octubre, las cuales han sido sustituidas por tres webinars sobre nuevas aplicaciones de las leguminosas, sostenibilidad en la cadena de valor cerealista, y mercados de cereales.
Otras noticias
Ana Marcén, la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión, y el Ayuntamiento de Perales del Alfambra, galardonados por su lucha contra la despoblación
La gala de los II Premios de Buenas Prácticas en Materia de Lucha Contra la Despoblación, organizada por el Gobierno de Aragón, ha tenido lugar en la Sala Goya del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación, en Zaragoza. Los ganadores son Ana Marcén, en la categoría de persona física; la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión, en la de persona jurídica; y el Ayuntamiento de Perales del Alfambra, en la de entidades locales.
ANA MARCÉN ha sido premiada “por una trayectoria de más de veinte años dedicados a crear oportunidades reales para que las personas, especialmente las mujeres, puedan desarrollar su vida y su proyecto profesional sin abandonar el medio rural”.
La CORPORACIÓN ARAGONESA DE RADIO Y TELEVISIÓN ha sido distinguida “por su papel esencial en la visibilización del medio rural y en la construcción de una identidad territorial cohesionada en Aragón, dando voz a los habitantes de los pueblos, mostrando sus proyectos, dificultades, aspiraciones y formas de vida, y situando el reto demográfico en el centro del debate público”.
El AYUNTAMIENTO DE PERALES DEL ALFAMBRA ha sido reconocido “en representación de un municipio que ha experimentado un crecimiento demográfico sostenido, pasando de poco más de doscientos habitantes a superar los trescientos en la actualidad, fruto de las políticas orientadas al arraigo y a la generación de oportunidades”.