Es lo dicho por el maestro panadero Xavier Barriga, director de Turris, en un debate on line que tuvo lugar el pasado 22 de septiembre en el marco de las XXXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Esta sesión llevó por título “Panadería en estado puro”.
Sirvió para analizar la situación actual y futura de la panadería industrial y artesanal. Contó con la participación de Xavier Barriga y de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
Felipe Ruano indicó, en relación a las tendencias del consumidor actual, que “la distribución realiza encuestas continuamente a sus clientes, las cuales proporcionan una correcta orientación y ayudan a conocer las demandas actuales del consumidor hacia la panadería”.
Xavier Barriga dice, por su parte, que “tanto el modelo de panadería artesanal como el industrial son válidos hoy en día”.
Indica que “si el modelo se hace bien goza de un gran futuro; la calidad del producto y del servicio a un precio justo son los componentes que buscan los clientes”.
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas recuerda que estaba previsto celebrar unas jornadas presenciales en Zamora del 19 al 21 de octubre, las cuales han sido sustituidas por tres webinars sobre nuevas aplicaciones de las leguminosas, sostenibilidad en la cadena de valor cerealista, y mercados de cereales.
Otras noticias
“Por un gasoil sin abusos y sin especulación”, lema de la concentración convocada por ASAJA, UPA, UAGA-COAG y ARAGA para este viernes en Monzalbarba
“Por un gasoil sin abusos y sin especulación” es el lema de la concentración que han convocado las organizaciones profesionales agrarias ASAJA, UPA, UAGA-COAG y ARAGA para este viernes, 20 de marzo de 2026, a las 10:00 horas (hasta las 12:00) ante el Centro Logístico de Hidrocarburos (CLH) de Monzalbarba (Zaragoza).
La tabla reivindicativa es la siguiente:
– Eliminación de aranceles a la importación de fertilizantes y derogación total del ecoarancel al carbono importado.
– Ley para controlar la especulación de las petroleras y energéticas.
– Ley de regulación de precios del combustible en el sector primario.
– Impuestos al beneficio de las petroleras en caso de incumplimiento de las anteriores normativas.
– Exención del impuesto de hidrocarburos para vehículos mixtos de profesionales de la apicultura, fruticultura, producciones hortícolas, venta directa,…
– Reducción fiscal (IVA).
– Deducción en la renta de los insumos más importantes.
– Defensa competencia derivados del petróleo.
– Gas profesional para sectores ganaderos intensivos.