Es lo dicho por el maestro panadero Xavier Barriga, director de Turris, en un debate on line que tuvo lugar el pasado 22 de septiembre en el marco de las XXXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Esta sesión llevó por título “Panadería en estado puro”.
Sirvió para analizar la situación actual y futura de la panadería industrial y artesanal. Contó con la participación de Xavier Barriga y de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
Felipe Ruano indicó, en relación a las tendencias del consumidor actual, que “la distribución realiza encuestas continuamente a sus clientes, las cuales proporcionan una correcta orientación y ayudan a conocer las demandas actuales del consumidor hacia la panadería”.
Xavier Barriga dice, por su parte, que “tanto el modelo de panadería artesanal como el industrial son válidos hoy en día”.
Indica que “si el modelo se hace bien goza de un gran futuro; la calidad del producto y del servicio a un precio justo son los componentes que buscan los clientes”.
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas recuerda que estaba previsto celebrar unas jornadas presenciales en Zamora del 19 al 21 de octubre, las cuales han sido sustituidas por tres webinars sobre nuevas aplicaciones de las leguminosas, sostenibilidad en la cadena de valor cerealista, y mercados de cereales.
Otras noticias
Cooperativas Agro-alimentarias de España rechaza “las concesiones desproporcionadas de Europa a Australia por su impacto en sectores como el ovino”
Cooperativas Agro-alimentarias de España muestra su “firme rechazo al acuerdo de libre comercio Unión Europea-Australia”, por considerar que “vuelve a situar a la agricultura como moneda de cambio en la política comercial europea, con concesiones inaceptables en sectores especialmente sensibles como la carne de ovino, vacuno, azúcar y arroz; se suman al impacto acumulado de otros acuerdos recientes”. Incide en el ovino: “El sector, clave para el medio rural, ya sufre una fuerte presión por las importaciones; la ampliación de contingentes procedentes de Australia, primer exportador mundial, tendrá un impacto estructural, económico y social muy grave, y acelerará el proceso de cierre de granjas”.