Es lo dicho por el maestro panadero Xavier Barriga, director de Turris, en un debate on line que tuvo lugar el pasado 22 de septiembre en el marco de las XXXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Esta sesión llevó por título “Panadería en estado puro”.
Sirvió para analizar la situación actual y futura de la panadería industrial y artesanal. Contó con la participación de Xavier Barriga y de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
Felipe Ruano indicó, en relación a las tendencias del consumidor actual, que “la distribución realiza encuestas continuamente a sus clientes, las cuales proporcionan una correcta orientación y ayudan a conocer las demandas actuales del consumidor hacia la panadería”.
Xavier Barriga dice, por su parte, que “tanto el modelo de panadería artesanal como el industrial son válidos hoy en día”.
Indica que “si el modelo se hace bien goza de un gran futuro; la calidad del producto y del servicio a un precio justo son los componentes que buscan los clientes”.
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas recuerda que estaba previsto celebrar unas jornadas presenciales en Zamora del 19 al 21 de octubre, las cuales han sido sustituidas por tres webinars sobre nuevas aplicaciones de las leguminosas, sostenibilidad en la cadena de valor cerealista, y mercados de cereales.
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El Congreso Nacional sobre Despoblación presenta la Declaración de Boltaña, con un llamamiento a situar el medio rural en el centro de las políticas públicas
El V Congreso Nacional de Desarrollo Rural y Despoblación se ha celebrado miércoles y jueves en la localidad altoaragonesa de Boltaña. Ahí se ha presentado la denominada Declaración de Boltaña, un documento que pretende servir de hoja de ruta para los municipios rurales españoles y que hace un llamamiento a garantizar la igualdad, a través del equilibrio territorial, y a situar el medio rural en el centro de las políticas públicas.
El manifiesto recoge la postura del Congreso Nacional de Desarrollo Rural y Despoblación sobre la Estrategia Nacional para la Equidad Territorial y el Reto Demográfico 2030. La Declaración de Boltaña establece diez principios:
– En primer lugar, los gobiernos locales apuestan por que las políticas para el medio rural se diseñen desde el propio territorio, incorporando la participación activa de las entidades locales en la Estrategia Nacional de Equidad Territorial y Reto Demográfico.
– El documento plantea también la necesidad de aprobar un marco normativo específico y estable para el medio rural, incluyendo un Estatuto Básico de los Municipios de Menor Población, que permita adaptar la legislación a su realidad.
– En materia económica, la declaración reclama una financiación local suficiente, justa y garantizada, así como una fiscalidad propia y adaptada que favorezca la actividad económica, la inversión y la generación de oportunidades en el territorio.
– Otro de los ejes fundamentales es la simplificación administrativa, con el objetivo de facilitar la gestión municipal y el acceso a programas públicos.
– Así mismo, se subraya el papel de las diputaciones provinciales y de los cabildos y consells insulares como instituciones clave para la cohesión territorial y el apoyo a los municipios con menor capacidad administrativa.
– La declaración incluye también el denominado principio de ruralidad, planteando que las políticas públicas incorporen de forma transversal la realidad del medio rural en su diseño y aplicación.
– En el ámbito europeo, los gobiernos locales apuestan por políticas que favorezcan el relevo generacional y garanticen la sostenibilidad del medio rural, con especial atención a una Política Agraria Común (PAC) fuerte, centrada en agricultores y ganaderos profesionales.
– El acceso a la vivienda se sitúa igualmente como una prioridad, apostando por facilitar el acceso, la rehabilitación y la puesta en uso del parque existente mediante una mayor coordinación entre administraciones.
– Por último, el documento defiende la necesidad de reforzar un relato positivo del medio rural, que ponga en valor sus oportunidades y su papel como activo estratégico para el conjunto del país.
– La Declaración de Boltaña concluye con un llamamiento a garantizar la igualdad a través del equilibrio territorial y a situar el medio rural en el centro de las políticas públicas.