La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha hecho públicos datos sobre el sector en Aragón, con el fin de divulgar sus beneficios socioeconómicos en el medio rural. Indica que el porcino en Aragón está implantado en 707 municipios de menos de 5.000 habitantes.
Allí hay 2.431 granjas de las 2.903 de todo Aragón. En cuanto a industrias de porcino, en esos municipios hay 94, de un total de 151 en todo Aragón; es un 62 por ciento, con la generación de 2.007 puestos de trabajo directos.
INTERPORC señala que “el sector porcino es clave en la lucha contra la despoblación rural de Aragón, al ofrecer oportunidades de trabajo en pequeños municipios y asentar población; es en estos municipios donde el sector genera riqueza, empleo, infraestructuras y evita su despoblación”.
El sector porcino de Aragón produce en torno a 600.000 toneladas (alrededor del 14 por ciento de la producción total española), de las que exportó 459.177 toneladas en 2019 por un valor de 1.063 millones de euros.
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Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”, un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”. Es un reportaje en el que expone un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca. Hace mención a atractivos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, centrándose en el origen de los productos alimentarios.
El texto correspondiente a esta primera ruta “Aragón, sabor de verdad” es éste:
“Recorre el sector agroalimentario del Alto Aragón en un viaje al origen, donde el campo se convierte en experiencia siguiendo el camino completo del producto, es decir, del campo a la alta cocina, conectando explotaciones agrícolas, proyectos ganaderos e iniciativas innovadoras.
El recorrido comienza en Gurrea de Gállego, entre almendros y nogales, en Crac, donde Jesús, séptima generación de agricultores e ingeniero agrónomo, ha transformado la explotación familiar en un proyecto agroalimentario completo.
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En la explotación de Pablo Compairé, la ganadería extensiva se presenta como uno de los modelos más representativos del territorio. Un total de setenta vacas de raza parda se crían en libertad, alimentándose de pastos naturales y bajo un sistema respetuoso con el entorno.
El viaje continúa en uno de los espacios más emblemáticos del recorrido, el restaurante Canfranc Express, del Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel, donde Edu Salanova lleva la experiencia gastronómica al siguiente nivel, transformando cada plato en un relato del territorio, combinando tradición y vanguardia, y trabajando con producto local y técnicas contemporáneas para construir una experiencia sensorial completa.
La ruta continúa en la Quesería Aladina, en Jaca, con más de cuatrocientas referencias; entre ellas, cuatro queserías de la provincia de Huesca —Queso d’Estrabilla, Quesería Bal de Broto, Quesería El Benasqués y Quesería O Xortical-Villanúa—.
En Cielos de Ascara, el proyecto Gardeniers combina la producción ecológica con la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o en riesgo de exclusión, generando oportunidades reales en el medio rural.
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