Se ha reunido la Mesa Sectorial del Vino bajo la presidencia de la directora general de Producciones y Mercados Agrarios (del Ministerio de Agricultura), Esperanza Orellana. Allí se ha analizado la campaña 2021-2022 y las perspectivas de la siguiente. Respecto a la nueva cosecha, el sector ha puesto sobre la mesa “la incertidumbre existente por los efectos de la ola de calor que azota las zonas productoras y que hace difícil sacar conclusiones respecto a la producción futura”. En este encuentro se ha puesto de manifiesto “el aumento de las salidas de vino, tras el descenso que supuso para la comercialización la crisis derivada de la COVID-19; mientras, las existencias de vino y mosto a fin del mes de mayo son de 43,14 millones de hectolitros, un seis por ciento por debajo de la campaña anterior en la misma fecha”. Se ha resaltado “la importante revalorización de los vinos experimentada desde noviembre del año 2021, al situarse en mayo del año 2022 su precio unitario un diecisiete por ciento por encima de la media del mismo mes, hasta alcanzar los 1,36 euros por litro”.
Esperanza Orellana ha informado del estado de tramitación de la normativa en desarrollo relacionada con la vitivinicultura y la nueva Política Agraria Común (PAC). Ésta atañe tanto al régimen de autorizaciones de viñedo como a la intervención sectorial específica, conocida hasta ahora como Programa de Apoyo al Sector Vitivinícola (PASVE) y que pasa a identificarse como Intervención Sectorial del Vino (ISV). El Ministerio de Agricultura señala que “igualmente son importantes para los viticultores las intervenciones desacopladas relacionadas con los ecorregímenes o la ayuda básica a la renta de sostenibilidad, cuyo desarrollo normativo inició el procedimiento de consulta pública el pasado 21 de julio”.
Además, la directora general ha informado sobre el estado de desarrollo del proyecto REDES TECO-Viña, que se impulsa con el fin de “obtener una herramienta de análisis técnico y económico de las explotaciones, enmarcada en la reconocida y ya experimentada técnica de agronegocios, consistente en la definición de explotaciones típicas (metodología agribenchmarking), y en cuyo desarrollo resulta imprescindible la participación activa del sector; esta herramienta permite obtener y comparar parámetros económicos de las explotaciones del sector, tales como los costes de producción o los ingresos”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.