Gastromanía 2023 se celebrará en Zaragoza los días 17 y 18 de octubre

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha organizado la quinta edición de Gastromanía, un congreso de reflexión gastronómica que se celebrará en Zaragoza (en Ibercaja Patio de la Infanta) los días 17 y 18 de octubre en horario de 17:00 a 20:00 horas. El tema que se abordará es el siguiente: “La revolución de la comida, del reino búrguer a los foodies ¿qué ha pasado en los últimos 50 años?”.

Rafael Tonon será el encargado de la ponencia inaugural, con el título “Las revoluciones de la comida”. A lo largo del congreso se hablará de temas como los siguientes:

– “La innovación gastronómica en los dos hemisferios ¿por dónde van las cosas?”.

– “El impacto de la gastronomía en los jóvenes tras el auge de la temática en redes sociales”.

– “El poder transformador de la formación del talento en gastronomía”.

– “Aragón en la encrucijada: de la tradición a la modernidad”.

– “La gratuidad versus el canon”.