La Academia Aragonesa de Gastronomía ha organizado la quinta edición de Gastromanía, un congreso de reflexión gastronómica que se celebrará en Zaragoza (en Ibercaja Patio de la Infanta) los días 17 y 18 de octubre en horario de 17:00 a 20:00 horas. El tema que se abordará es el siguiente: “La revolución de la comida, del reino búrguer a los foodies ¿qué ha pasado en los últimos 50 años?”.
Rafael Tonon será el encargado de la ponencia inaugural, con el título “Las revoluciones de la comida”. A lo largo del congreso se hablará de temas como los siguientes:
– “La innovación gastronómica en los dos hemisferios ¿por dónde van las cosas?”.
– “El impacto de la gastronomía en los jóvenes tras el auge de la temática en redes sociales”.
– “El poder transformador de la formación del talento en gastronomía”.
– “Aragón en la encrucijada: de la tradición a la modernidad”.
– “La gratuidad versus el canon”.
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La II Jornada sobre Legumbres Singulares de Aragón se celebra en Oliete (Teruel) este lunes, 14 de septiembre de 2026
DIARIO DEL CAMPO
El grupo operativo PROLEGARA ha organizado para este lunes, 14 de septiembre de 2026, la II Jornada sobre Legumbres Singulares de Aragón. Tendrá lugar a las 10:00 horas en el Centro de Despertadores Rurales Inteligentes, ubicado en Oliete (Teruel). Ahí se dará a conocer el resultado del trabajo realizado en la recuperación y reconocimiento de las variedades tradicionales de legumbres aragonesas.
PROLEGARA está impulsado por Gardeniers, Apadrinaunolivo.org, Mensa Cívica, CITA Aragón y FITA. En la jornada participará Ismael Ferrer, director gastronómico del CIGA, el cual hablará sobre el valor cultural, nutricional y gastronómico de las legumbres aragonesas. La sesión incluirá una visita a parcelas de ensayo y una degustación de legumbres recuperadas, a cargo de Luis Estopiñán, chef del restaurante Malaboka, de Alcañiz.