La localidad zaragozana de Fuentes de Ebro está celebrando sus primeras jornadas técnicas sobre agricultura y alimentación. Se han desarrollado tres mesas redondas que han contado con la participación de representantes de la administración, empresas privadas, comunidades de regantes, cooperativas,… Estaban dirigidas a los profesionales del sector agroalimentario. Las jornadas se abren viernes y sábado al público en general, con catas, degustaciones, exposición de recetas infantiles, presentación de libros y la proyección de un documental sobre la cebolla de Fuentes.
Cristina Palacín, diputada provincial y concejala de promoción de empleo de Fuentes de Ebro, destaca “la calidad de los ponentes y la buena acogida que por parte de los agricultores han tenido las mesas redondas técnicas; les han servido para ver hacia dónde tienen que dirigir sus explotaciones, en este punto de inflexión que plantean los regadíos sociales y la futura concentración, pero sin despegarse de la realidad”.
La primera mesa redonda se titulaba “Los retos de la agricultura en Fuentes de Ebro”. Se analizó el potencial del municipio ante retos como los regadíos sociales, la concentración parcelaria y la producción en ecológico.
En la segunda mesa redonda el protagonismo fue para distintos modelos de éxito de empresas transformadoras, como Agrinarsa, Ecomonegros, Gardeniers, La Baturrica y EcoLécera, cuyos representantes fueron moderados por José Ignacio Domingo, gerente de la Asociación de Industrias Agroalimentarias de Aragón. Esta sesión giró en torno a la importancia de implantar empresas transformadoras en el municipio, para añadir valor añadido a los productos a la par que se crea empleo y riqueza.
La mesa redonda de este jueves ha estado protagonizada por distintas figuras de calidad: DOP Cebolla Fuentes de Ebro, DOP Campo de Borja, DOP Aceite Sierra del Moncayo, IGP Ternasco de Aragón y Aragón Ecológico. Ha contado con la participación de la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, y ha estado moderada por Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano.
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PRIMERA MESA REDONDA
Algunas de las cuestiones que se han abordado son éstas: ¿cómo se logra el equilibrio entre el elevado consumo energético en la cadena de frío y la reducción de emisiones? ¿Hasta qué punto el software permite anticipar roturas de stock? ¿Cómo se gestiona el estrés operativo de las flotas para garantizar el producto fresco? Han intervenido Jorge Falcón, de Carreras Grupo Logístico; Alberto Domínguez, de bonÀrea; Eduardo Costa, de Grupo Costa; y Guillermo Saldaña, de Panishop.
En la sesión se ha hablado de cómo enfrentarse a las grandes crisis y disrupciones, y se ha puesto de relevancia “la importancia de contar con planes de contingencia”. Jorge Falcón ha indicado, al respecto, que “son planes de reacción que se trabajan tanto internamente como con los clientes, y en los que se planifican cuestiones como las entregas o cómo gestionar las caídas”. Alberto Domínguez ha subrayado “la importancia de adaptarse en caso de sobrecostes para que no los asuma el cliente final”. Y Eduardo Costa ha destacado “las exigencias de la logística de animales vivos, ya que se viene de pandemias con elevados costes para el sector”.
SEGUNDA MESA REDONDA
La segunda mesa redonda ha estado dedicada al futuro del sector y ha reunido a Teresa de la Cruz, Project Manager de Zaragoza Logistics Center; Darioleta Aranda, de Disaragon; y Jesús Estrada, de Ako. Han compartido su visión sobre la innovación, digitalización y eficiencia como palancas clave para reforzar la seguridad y competitividad. El papel de los gemelos digitales en las simulaciones de macro-shocks, el reto térmico de las rutas de frío de última milla y las herramientas predictivas se han tratado en este bloque.
Teresa de la Cruz ha dicho: “La tecnología y el poder del dato están ahí; la cuestión es cómo y cuándo usar el dato. Verdaderamente no se está explotando; es un problema de confianza”. A este respecto, Jesús Estrada ha añadido “la cuestión de que las empresas asuman la cultura de la inversión, en el sentido de que se vea como un valor añadido y no como un coste; si demuestras con datos el retorno logrado de la inversión, la idea cambia”.