Continúan los preparativos para la celebración de FRUIT LOGISTICA 2022 en Berlín (Alemania) del 5 al 7 de abril en formato presencial, con la participación de unos dos mil expositores de ochenta países. Este certamen ha lanzado, a menos de dos meses para su celebración, una nueva plataforma digital (FRUIT LOGISTICA Online), que busca ayudar a los expositores y visitantes profesionales a preparar su presencia en la feria y hacer un seguimiento de su participación, haciendo posibles los contactos comerciales durante todo el año. FRUIT LOGISTICA Online reemplaza al anterior Virtual Market Place.
Kai Mangelberger, director de proyectos de FRUIT LOGISTICA, reflexiona sobre la decisión de posponer el certamen a abril. Dice que ha sido un acierto: “Hemos recibido comentarios muy positivos por parte de nuestros expositores durante los dos últimos meses. Estos se han mostrado claramente de acuerdo con nuestra nueva fecha en abril. En comparación con 2020, más del setenta por ciento de los principales expositores participarán en FRUIT LOGISTICA. Sentimos que la industria tiene un fuerte deseo y necesidad de reunirse presencialmente. Con este gran apoyo, no hay duda de que FRUIT LOGISTICA supondrá un beneficio para todos los participantes”.
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Canal Cordero plantea dos elaboraciones (un guiso y una pierna asada) para, sobre esa base, programar la semana con cinco propuestas gastronómicas
La cocina por lotes o batch cooking consiste en preparar con antelación los platos de la semana. Ante tal fórmula, Canal Cordero propone en su blog dos elaboraciones con esta carne y con ellas programar cinco propuestas gastronómicas. Las dos bases que plantea son guiso de cordero con verduras (zanahoria, cebolla, pimiento rojo y vino blanco) y pierna de cordero asada (al horno con romero, ajo y limón). A partir de ahí, propone para el lunes un guiso de cordero con arroz integral y espinacas; martes, ensalada templada con cordero asado, patata y judías verdes; miércoles, cuscús con cordero guisado y calabacín; jueves, cordero asado con puré de boniato y coliflor al horno; y viernes, guiso de cordero estilo shakshuka (calentando lo que quede de carne con un poco más de tomate y cascando un huevo encima hasta que cuaje).