Es una cifra que da la interprofesional PROVACUNO, tras su participación en agosto en la feria WOFEX, en Manila. Es un certamen que se presenta como el más importante de Filipinas en el ámbito agroalimentario. La citada interprofesional ha llevado a cabo acciones de promoción para consolidar e incrementar las ventas en este país.
Su apertura a la carne española de vacuno se produjo en 2020. Este mercado se ha convertido en uno de los principales compradores. En apenas tres años ya se supera la cifra de cinco mil toneladas de carne al año. España es “el principal proveedor de Filipinas si hablamos de la Unión Europea y se encuentra entre los diez primeros proveedores si nos atenemos a todo el mundo”.
PROVACUNO y una amplia representación de empresas españolas con intereses en Filipinas presentaron en WOFEX Manila “las características que definen una carne tan especial como la de vacuno de España: terneza, jugosidad, sabor delicado y bajo contenido en grasa”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.