El programa Bienestar Animal Europeo, que están llevando a cabo en España las interprofesionales PROVACUNO (vacuno de carne) e INTEROVIC (ovino y caprino), ha sondeado a varios expertos para conocer cómo puede afectar la llegada de un verano extremo al bienestar de los animales. También ha buscado conocer la opinión sobre el trabajo que realizan las granjas para garantizarlo.
Los tres expertos consultados coinciden en afirmar que “el calor afecta al bienestar de los animales, algo que se evita gracias a un intenso trabajo del ganadero y al uso de indicadores en las granjas para monitorizar y tener controlados los distintos factores, como la temperatura, la humedad o la alimentación”.
Juanjo Ramos, investigador del Instituto Agroalimentario de Aragón y catedrático de la Universidad de Zaragoza, dice que “es muy importante el trabajo que se realiza en las granjas porque resulta imprescindible mantener el bienestar de los animales en un entorno en el que el cambio climático hace prever temperaturas más elevadas”.
María Jesús Alcalde, catedrática de Producción Animal de la Universidad de Sevilla y vicepresidenta de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, asegura que “hay que evitar, en la medida de lo posible, que los animales sufran estrés térmico; deben tener acceso ad libitum al agua fresca y de buena calidad porque cuando la temperatura es elevada aumenta su ingesta para mantener el balance hídrico”.
Jesús Valtueña, veterinario y ganadero de ovino en la provincia de Soria, recuerda que “la sequía es algo consustancial con nuestro clima mediterráneo extremado”. Reconoce, no obstante, que “actualmente son más frecuentes e intensas”. Añade: “Si hay sequía, las balsas están secas y los ríos también; ello obliga a trasportar agua en remolque o a mover las ovejas a zonas con agua, que son las menos, lo que condiciona el acarreo diario”.
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La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.