Se ha celebrado en Bruselas el primer Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea tras la presentación del proyecto de Política Agraria Común (PAC) para el periodo 2028-2034. En este escenario, el ministro español de Agricultura, Luis Planas, ha incidido en que “no gusta la propuesta de la Comisión Europea porque no responde a las necesidades de agricultores, ganaderos y pescadores, los cuales se merecen un respeto”. Luis Planas detalla tres motivos de crítica: “La falta de enfoque político, al convertir las políticas comunes en simples programas de gasto; la insuficiencia de fondos, que no responden a los retos climáticos, geopolíticos y de competitividad; y la gobernanza incierta, que introduce dudas en el reparto de competencias entre la Unión Europea, el Estado español y las comunidades autónomas”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.