El Ministerio de Agricultura publica datos relativos al informe anual de los registros oficiales de maquinaria agrícola. Dice que se observa una vuelta a la normalidad en este mercado, tras un año 2020 marcado por la pandemia de la COVID-19. En 2021 la maquinaria agrícola nueva creció un 10,4 por ciento con respecto a 2020. Alcanzó una cifra global de 35.505 unidades. La inversión realizada fue de 1.209 millones de euros. Cataluña fue la comunidad autónoma en la que se produjo el mayor aumento: un 33,4 por ciento con respecto a 2020.
Desde el Ministerio de Agricultura se indica que “los tractores ofrecen una subida anual del 9,5 por ciento y, aunque no alcanzan los valores de 2019, es un incremento indicativo de una vuelta a la normalidad en los mercados de maquinaria tras un 2020 marcado por la pandemia de la COVID-19; los datos de 2021 muestran un ascenso en la inscripción de todos los tipos de máquinas nuevas, a excepción de la maquinaria automotriz, en la que se produjo un ligero descenso del 3,4 por ciento”.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.