El Congreso Mundial del Jamón se celebrará en su undécima edición en Segovia del 8 al 10 de junio. Su programa va tomando forma y se confirma que se presentarán más de treinta ponencias que abordarán todos los temas de actualidad del sector jamonero. Este certamen está organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) y el Consorcio del Jamón Serrano Español.
De momento se hace público que este congreso contará con la intervención de Rafael Urrialde, profesor de la Universidad Complutense de Madrid, y Mónica Flores, investigadora del IATA, quienes se ocuparán de la cultura sobre seguridad alimentaria en empresas jamoneras y las implicaciones de la denominada reacción de Maillard en el jamón: aroma, acción antioxidante e impacto en la salud.
Fidel Toldrá, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, se centrará en los últimos avances en la generación de péptidos bioactivos en el jamón curado y su contribución a la salud. La intervención de Juan Vicente Olmos, director general de Montenevado, girará en torno al origen del ibérico, su nombre, su evolución y significado histórico. Óscar Delgado, de Meat 2030, hablará sobre la sostenibilidad como herramienta de marketing para el sector jamonero.
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Unas ochenta mil hectáreas de cultivo se han visto afectadas por el pedrisco en España (veintisiete mil en Aragón)
Agroseguro presenta un informe sobre los siniestros que el pedrisco ha provocado en este mes de mayo en España. Calcula unas ochenta mil hectáreas de cultivo afectadas, si bien la cifra podría ser más alta por nuevas peritaciones. Los daños se reparten por toda la península Ibérica. En Aragón son unas veintisiete mil las hectáreas siniestradas.
El informe relativo a Aragón es éste:
“En las tardes de los días 2 y 3 de mayo, se produjeron fuertes tormentas, acompañadas de granizo, especialmente en una franja desde el norte de la provincia de Teruel hasta la zona de Los Monegros de Huesca, incluyendo las comarcas de Daroca, La Almunia y Zaragoza. Los daños podrían alcanzar las veinte mil hectáreas de cereal de invierno.
Nuevamente, el 9 y el 10 de mayo, se registraron fuertes tormentas de lluvia y, en algunos casos, de pedrisco en los términos municipales de Tauste, Boquiñeni, Gallur, Gurrea de Gállego y Alcalá de Gurrea, así como en puntos de la Jacetania. Son unas siete mil hectáreas de cereal, maíz, alfalfa, viña, hortalizas, cereza, almendro y frutales”.