Se cumple en 2021 el 50 aniversario de la creación del Laboratorio Agroambiental del Gobierno de Aragón, si bien la inauguración oficial se produjo en 1972. Se anuncia que habrá un programa de actividades conmemorativas que incluirá charlas, exposiciones y concursos de microrrelatos y fotografía.
El Ejecutivo aragonés indica que “la actividad principal del centro es la realización de ensayos en materias primas y productos agroalimentarios en origen, y el control de la sanidad animal de la cabaña ganadera aragonesa, respondiendo a la demanda de la propia administración pública a través de sus inspecciones oficiales”.
Añade que “el Laboratorio también apoya al sector agroalimentario a través de análisis y asesoramiento técnico”.
En el Laboratorio Agroambiental trabajan 105 personas, entre empleados públicos del Gobierno de Aragón y personal de SARGA, además de 25 catadores vinculados con el sector del aceite de oliva (productores, almazaras, cooperativas,…).
Cuenta con tres sedes. Dos están en Montañana (Zaragoza) y otra en Alcañiz (Teruel).
En su labor de apoyo a la investigación, el Laboratorio colabora en varios proyectos del vigente Programa de Desarrollo Rural (PDR) 2014-2020 del Gobierno de Aragón. Se ponen tres ejemplos:
– “El olivo y el aceite, un valor para el desarrollo del Somontano”.
– “PURINIR, sobre implementación de un sistema de medición del valor fertilizante del purín en los vehículos de distribución”.
– “Estrategia para la promoción y el uso de leguminosas autóctonas para alimentación humana y animal”.
La competencia técnica del Laboratorio Agroambiental viene refrendada por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación).
En su origen el Laboratorio, denominado entonces Laboratorio Agrario Regional del Ebro, se estableció en los terrenos del ahora conocido como Campus de Aula Dei, en el barrio de Montañana, en Zaragoza, con el doble objetivo de “luchar contra el fraude en los productos agrícolas, y normalizar y fomentar la calidad de los mismos”.
El Laboratorio Agrario Regional del Ebro se concibió para dar servicio a las tres provincias aragonesas, así como a Logroño y Navarra. Fue el primero de la llamada Red de Laboratorios Agrarios Regionales del Estado.
En sus 50 años de existencia el Laboratorio Agrario Regional del Ebro fue experimentando numerosas modificaciones, siendo las más importantes su unificación con el Laboratorio de Sanidad Animal (antiguo Laboratorio Pecuario, casi coetáneo), el Laboratorio de Vinos de la Estación de Viticultura y Enología, y más recientemente el Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen de Aragón, dando lugar al actual Laboratorio Agroambiental.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.