La publicación El Gastrónomo Zaragoza (con la producción de Agencia Almozara y la colaboración de Saborea Magallón y la Almazara La Olivera de Magallón) crea el Territorio AOVE, que será presentado este lunes 21 de junio en La Lobera de Martín, en Zaragoza.
Territorio AOVE se autodefine como “una iniciativa que promueve el uso exclusivo de nuestro oro líquido en la restauración”. Pretende “transmitir cultura oleica a hosteleros y consumidores, a través de la creación de una red de restaurantes comprometidos con el uso exclusivo de Aceite de Oliva Virgen Extra en sus cocinas y, por lo tanto, con la salud, el sabor y el territorio”.
La Lobera de Martín ha sido el lugar elegido para la presentación pues es el primer establecimiento adherido a Territorio AOVE.
Víctor Chueca, alcalde de Magallón (Zaragoza), señala que “que el primer establecimiento comprometido con Territorio AOVE sea La Lobera de Martín, uno de los grupos hosteleros con mayor volumen de Zaragoza, refrenda la posición de Saborea Magallón como marca”.
En el acto de presentación de Territorio AOVE se catarán los aceites Pago La Corona Olivos Centenarios, Pago La Corona Melange y La Olivera Selección 2020, de la Almazara La Olivera de Magallón.
Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano e impulsor de Territorio AOVE, indica que “el uso habitual del AOVE favorece una alimentación más sana, así como mayor deleite gastronómico; además, es fundamental en la vertebración del territorio y uno de nuestros productos agroalimentarios más antiguos y valorados”.
Concluye que “éste es un hecho sin precedentes en la hostelería nacional, que marca un punto de partida en busca de la salud y del sabor, y en apoyo a nuestro territorio”.
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La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.