La Comisión Europea está trabajando en la reforma del sistema de indicaciones geográficas de la Unión Europea (será presentada a principios de 2022). En este proceso las organizaciones sectoriales de productos vinculados al origen (denominaciones e indicaciones geográficas protegidas) ya se han pronunciado. Han manifestado al intergrupo sobre vinos, bebidas espirituosas y productos de calidad del Parlamento Europeo que “se necesita reforzar las indicaciones geográficas en el marco de la estrategia De la Granja a la Mesa”.
Explican que “las indicaciones geográficas deben seguir siendo una piedra angular de la política de desarrollo agrícola, alimentaria y rural de la Unión Europea, así como de la política comercial de la Unión; y esta reforma del sistema de indicaciones geográficas debe contribuir a aumentar el conocimiento sobre ellas y su atractivo entre los consumidores”.
Las organizaciones representativas de las denominaciones de origen europeas y nacionales de los grandes países productores (Francia, España, Italia y Portugal), entre las que se encuentra la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) por parte española, siguen trabajando para que haya el máximo consenso sectorial y la máxima unidad de criterio entre ellas.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.