El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) publica un segundo libro de la serie “Legumbres y hortalizas tradicionales de Teruel conservadas en el Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza”. Las protagonistas de este segundo volumen son las cucurbitáceas y las solanáceas. La autora es Cristina Mallor, investigadora del CITA de Aragón.
Esta obra describe la colección de variedades hortícolas de las cucurbitáceas, como el melón (9 variedades), el pepino (4), la sandía (9) y la calabaza (12); y las solanáceas, como el tomate (40) y el pimiento (5). Todas ellas de Teruel, encontrándose en el Banco de Germoplasma Hortícola del CITA.
Esta serie de libros está formada por tres volúmenes. El primer volumen, presentado en el pasado mes de septiembre, trató sobre las legumbres; y el tercero abordará otros cultivos recolectados en la provincia de Teruel.
El Banco de Germoplasma Hortícola cuenta con más de 17.000 muestras pertenecientes a más de 300 cultivos o especies, y está destinado a la conservación de la biodiversidad de los cultivos hortícolas, incluyendo las legumbres, así como las especies silvestres relacionadas en forma de semillas.
Parte de las muestras que se describen en el libro forman parte de la colección del Banco de Semillas Hortícolas de Teruel, que actualmente gestiona la técnico María Martín desde el Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CIBR).
Este Banco pretende dar servicio a aquellos hortelanos turolenses que quieran recuperar el cultivo de las variedades tradicionales de Teruel. Para cualquier petición se puede enviar un correo electrónico o llamar a:
bancosemillasteruel@cita-aragon.es
978 64 16 47
El libro ahora publicado se puede consultar en la biblioteca del CITA, a través del enlace siguiente:
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La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.