El Mercado Gastronómico Puerta Cinegia, de Zaragoza, ha acogido el acto de entrega de premios de la X Ruta de la Carne de Toro. Los ganadores han sido Costa 8, a la mejor tapa; Los Xarmientos, al mejor plato; y Rústicco y Kentya, a los mejores maridajes con vino blanco y tinto.
Las entidades impulsoras de esta iniciativa —Agencia Almozara y Las Moradas de San Martín, bodega perteneciente al grupo ENATE— inciden en “el elevado nivel gastronómico y la originalidad de las propuestas presentadas”.
Costa 8 ha obtenido el galardón a la mejor tapa por su “Rabo de toro con vermú rojo sobre base crujiente de arepa de maíz con salsa Costa 8 (de especias y yema de huevo), rocas de Las Moradas y brotes tiernos”.
El mejor plato fue el de Los Xarmientos, que presentó “Timbal de rabo de toro a baja temperatura, crema de boniato asado, Golden de patata, calabacín encurtido y gel de tepache de frutos rojos”.
En maridaje con vino tinto, Kentya y su “Guiso de rabo de toro” maridado con Senda ECO 2021 resultó ganador. En el maridaje con blanco, Rústicco y sus “Gnocchis con ragú de toro y espuma de queso” con Ensayo ECO 2020 fue el vencedor.
La organización de la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro hace una mención especial al Mercado Puerta Cinegia “por su menú completo protagonizado por la carne de toro y maridado con vinos de Las Moradas de San Martín”.
Otras noticias
Aragón presenta un informe sobre rendimientos del maíz en este territorio, con base en los ensayos realizados en 2025 en Biota (Zaragoza)
El Gobierno de Aragón presenta una información técnica que lleva por título “Transferencia de resultados de la red de ensayos de maíz en Aragón. Campaña de 2025”. Ofrece datos de rendimiento de este cultivo, con base en los estudios realizados en Biota, en la comarca zaragozana de las Cinco Villas. Por término medio, en Aragón se alcanzaron los doce mil kilos por hectárea. Se observó un incremento en la superficie dedicada a este cultivo, con una recuperación de las primeras cosechas, gracias que hubo unas buenas previsiones de riego. La superficie media dedicada a maíz en Aragón es de casi ochenta mil hectáreas (periodo 2011-2025).
Esta información técnica se puede consultar en el enlace siguiente: