BioFach, feria que se presenta como referencia mundial para la producción ecológica, se celebra en Núremberg (Alemania) del 26 al 29 de julio. La producción ecológica española está representada con la presencia de ciento cuatro empresas. En BioFach ha participado el comisario europeo de Agricultura, Janusz Wojciechowski, y se ha celebrado una reunión entre los ministros español y alemán Luis Planas y Cem Özdemir. El Ministerio de Agricultura recuerda los datos más significativos sobre producción ecológica en España. Son estos:
“Con datos de 2021, España cuenta con algo más de 2,6 millones de hectáreas (un 10,8 por ciento de la superficie agraria útil), lo que sitúa a nuestro país en los primeros lugares por superficie de agricultura ecológica, tanto en la Unión Europea como a nivel mundial, con un incremento respecto a 2020 del ocho por ciento. Asimismo, en España existen 9.247 explotaciones ganaderas eco, un veinte por ciento más que el año anterior. Y hay registrados más de 58.000 operadores, lo que supone un incremento del 16 por ciento respecto al año anterior, con crecimientos en casi todas las categorías. Y, respecto a la comercialización, España estaría entre los diez mayores mercados mundiales de productos ecológicos, en cuanto a valor total de sus ventas ecológicas, y entre los quince mayores del mundo en cuanto a consumo per cápita de productos ecológicos. Además, España es el cuarto mayor exportador mundial de productos ecológicos, sólo por detrás de Estados Unidos, Italia y Países Bajos”.
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Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”, un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”. Es un reportaje en el que expone un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca. Hace mención a atractivos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, centrándose en el origen de los productos alimentarios.
El texto correspondiente a esta primera ruta “Aragón, sabor de verdad” es éste:
“Recorre el sector agroalimentario del Alto Aragón en un viaje al origen, donde el campo se convierte en experiencia siguiendo el camino completo del producto, es decir, del campo a la alta cocina, conectando explotaciones agrícolas, proyectos ganaderos e iniciativas innovadoras.
El recorrido comienza en Gurrea de Gállego, entre almendros y nogales, en Crac, donde Jesús, séptima generación de agricultores e ingeniero agrónomo, ha transformado la explotación familiar en un proyecto agroalimentario completo.
Rumbo a los Pirineos, en La Borda de Pastores nos adentramos en el mundo del pastoreo tradicional, recorriendo los pastos de montaña y entendiendo cómo se cría el Ternasco de Aragón IGP, uno de los grandes emblemas gastronómicos de esta comunidad autónoma.
En la explotación de Pablo Compairé, la ganadería extensiva se presenta como uno de los modelos más representativos del territorio. Un total de setenta vacas de raza parda se crían en libertad, alimentándose de pastos naturales y bajo un sistema respetuoso con el entorno.
El viaje continúa en uno de los espacios más emblemáticos del recorrido, el restaurante Canfranc Express, del Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel, donde Edu Salanova lleva la experiencia gastronómica al siguiente nivel, transformando cada plato en un relato del territorio, combinando tradición y vanguardia, y trabajando con producto local y técnicas contemporáneas para construir una experiencia sensorial completa.
La ruta continúa en la Quesería Aladina, en Jaca, con más de cuatrocientas referencias; entre ellas, cuatro queserías de la provincia de Huesca —Queso d’Estrabilla, Quesería Bal de Broto, Quesería El Benasqués y Quesería O Xortical-Villanúa—.
En Cielos de Ascara, el proyecto Gardeniers combina la producción ecológica con la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o en riesgo de exclusión, generando oportunidades reales en el medio rural.
Como colofón final, el hotel Viñas de Lárrede invita a sumergirse en una experiencia donde la historia y la naturaleza se entrelazan. Y los postres de Jairo, de Pastelería Vincelle, en Jaca, que uno no puede perderse”.