La Cooperativa Casa de Ganaderos y el Servicio Clínico de Rumiantes (SCRUM) de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza han renovado su compromiso de colaboración. El objetivo que persigue este convenio es el estudio, diagnóstico e investigación de patologías en pequeños rumiantes.
Ambas entidades reconocen que esta colaboración ha proporcionado hasta la fecha resultados excelentes para ambas partes.
A la firma del convenio han asistido Delia Lacasta, directora del Servicio SCRUM y presidenta del Colegio Europeo de Pequeños Rumiantes, y los investigadores Luis Miguel Ferrer y Juan José Ramos; por parte de Casa de Ganaderos han estado presentes su presidente, Miguel Zoco, y la secretaria de la institución, Rosa Charneca.
Los asistentes consideran este proyecto como “muy positivo no sólo para los socios de Casa de Ganaderos, al contribuir al diagnóstico de los problemas sanitarios de sus rebaños, sino para todo el sector ovino de Aragón, porque facilita el estudio de enfermedades que tienen su repercusión económica en las explotaciones”.
Casa de Ganaderos señala que “la renovación de este convenio de colaboración es un paso más en la línea iniciada por esta cooperativa hace unos años, en el sentido de invertir en I+D+i, haciéndolo en este caso en colaboración con un grupo de diagnóstico e investigación puntero en el estudio de las enfermedades del ganado ovino”.
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Decálogo del Ternasco de Aragón como “carne rosa”: sabor suave, homogéneo y equilibrado
El blog de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Ternasco de Aragón continúa detallando el decálogo de la que se ha bautizado como “carne rosa”. Dice que “la carne de cordero Ternasco de Aragón es muy tierna y con un sabor suave y homogéneo, un sabor que resulta, por tanto, muy equilibrado”.
La I.G.P. Ternasco de Aragón diferencia esta carne de la del cordero lechal (cordero de menos de treinta días) y de la del pascual (cordero de más de ciento veinte días). Señala que “el lechal es demasiado suave y el pascual resulta más fuerte al paladar en comparación con el Ternasco de Aragón”.
Concluye: “El Ternasco de Aragón tiene un sabor suave pero con personalidad; es exquisito e inimitable por su tierna jugosidad”.